高校问答优朋云:金针菇如何美容？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/01 03:38:53
金针菇的营养极其丰富，据日本报道，每100克干菇含粗蛋白31.23克(纯蛋白13.49克)，粗脂肪5.78克，可溶性非含氮化合物52.7克，粗纤维3.34克，灰分7.58克。据上海工业仪器研究所测定，每100克鲜菇中含水89.73克，蛋白质2.72克、脂肪0.13克、灰分0.83克、糖5.45克，粗纤维1.77克，铁0.22豪克、钙0.097毫克、磷1.48毫克、钠0.22毫克、镁0.31毫克，钾3.7毫克，维生素B1 0.29毫克、维生素B2 0.21毫克、维生素C 2.27毫克。金针菇中含有18种氨基酸，每10克干菇中含氨基酸总量达20.9毫克，其中人体必需氨基酸占总量的44-50%，高于一般菇类。其中赖氨酸和精氨酸含量分别达1.024毫克和1.231毫克，也高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，对儿童有增长智力的重要作用，所以，日本人称它为"增智菇"。金针菇中还含有朴菇素(Flammutn)，是一种分子量高达24000的碱性蛋白质，对小白鼠肉瘤S-180，对艾氏腹水癌细胞均有明显的抑制作用。后来又分离出一种金针菇原素(Flamin)，有很好的抑癌作用。据资料，日本用金针菇生产了一种新型的抗癌剂，治疗效果良好，内含金针菇菌丝体的酸性蛋白，是一种称为醣噻胺的生物活性物质，其功能是活化淋巴细胞而产生免疫反应，与以前的治癌剂相比，副作用小，用于外科手术后的辅助治疗效果也十分显著。此外，据日本学者研究指出，金针菇柄中含的大量食物纤维可以吸附胆酸，降低胆固醇，增加胃肠蠕动，排除重金属离子，有极好的食疗作用，所以金针菇也是一种极好的保健食品。
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