高校问答蒙自到文山:收集素菜汤
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 19:44:25
大家可不可以教我一些素菜汤的做法啊,谢谢
简单易做，味道微辣微酸微甜，很开胃的！
炸菜切丝，番茄切片，切葱花
一小锅水，烧开后放盐油和一片姜，放下番茄稍滚至汤微红，然后下炸菜。一两分钟后放泡软的粉丝滚至粉丝完全熟软。最后用糖，盐，麻油，鸡粉调味，撒上葱花。完成
法式牛肉素菜汤
煮熟牛后腿肉150克，牛肉清汤备用。另备葱头、胡罗卜、土豆、芹菜少量，黄油50克，盐、味精适量。
将黄油入锅内熔化，然后放切成丁的葱头，待炒出香味时再放入切成丁的胡罗卜、芹菜和少许牛肉清汤焖熟备用。
洋白菜洗净切成小块，土豆去皮切丁一起放入锅内，加牛肉清汤上火煮沸，土豆熟时再放如焖好的葱头，胡罗卜、芹菜等。约煮熟后加盐、味精，起锅装盘，每盘放一片牛肉。此汤的特色是色泽鲜艳，味道鲜美不腻，别具风味。汤是西餐的第二道菜。
什锦素菜汤
原料：
木耳，黄花，粉丝，时蔬，番茄
黄瓜，胡箩卜，青笋
工艺流程：
黄瓜，胡箩卜，青笋切丝，番茄切片
粉丝和木耳用水泡好，黄花菜焯水，时蔬洗净
锅里烧水，水开后将除了番茄以外的全部丢进锅里，然后调入盐，味精，鸡精（或者蘑菇精），一点点白糖
最后起锅时下番茄再淋点色拉油即可，整个菜就完成拉。
最后细节提示：
1 本来该用骨头汤做这个菜的， 但为了节约成本与时间，我就偷懒了
2 稍微煮一下就行了，全都是蔬菜
3 黄花菜有秋水仙碱，务必焯水后食用
还需要的话，叫我
虾米，紫菜，葱，盐，味精
水沸了把紫菜，虾米盐放进去。1分钟后放味精和葱。过一会就可以了。
番茄鸡蛋汤也很好喝。。