斗仙交易平台:农历二月初二为什么吃焖子?

农历二月初二，“龙抬头”的日子。在我的记忆里，小的时候这天必吃煎焖子，这天还要剃头推头。

二月二吃焖子，始终弄不清楚这是因为什么。过年吃饺子，正月十五吃元宵，五月节吃粽子，八月十五吃月饼……都有个讲头，都有丰富的文化内涵。焖子，绿豆粉调入明矾用水稀释，入锅煮开，再冷却即成。很难想像这类凉粉冻子状的东西，如何跟龙老先生抬头扯到一起。二月二理发，龙抬头这天，取个吉利，有个象征，步步高升，飞黄腾达以期在人之上。

其实，这些日子也该理发了。整整一个正月不许理发，天津卫有这个例儿———正月剃头死舅舅。从小的时候我就为之不平，舅舅招谁惹谁了！假若他家没有舅舅呢？我跟妈妈抢白，为嘛不死伯伯大爷呢？“不许胡说！”我挨了妈妈一巴掌。过年了都讲卫生，大年三十前剃头、洗澡、个个干干净净。剃头师傅忙得不亦乐乎，一直忙到三十夜晚，转天初一都回宝坻过年去了，正月里想理发还很难呢，非得等到出了正月。这才应该是正月不理发其实也理不了的缘由。还说焖子和龙抬头的关系。在中国的传说中，龙这个幻想而生的动物，是十分神圣的。龙即是神，至高无上。二月二这天，龙神在沉睡中醒来，人间的好运在新的一年也随之到来。

如此，确实应该虔诚地祭祀龙神，祈求神龙降福我们，五各丰登，幸福安康。龙抬头这天，也称中和节；有神龙的传说，又叫龙头节。当然，我们一年四季的每个节都与各类活动联系在一起，其中的重要活动，还是吃。

二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以？日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。对此，我从其他资料中找到，河北、山东一带二月二日吃炒豆，借爆炒黄豆时的响声驱虫除害，同天津的习俗有相近之处。

前些年外地的亲戚来津，适逢二月二龙抬头，在家里吃了一顿煎焖子，因是头一回尝过，备加夸赞。焖子外脆内绵，配上小磨香油调好的麻酱，更有画龙点睛的大蒜末儿，是以启动了食欲。烙饼、炒鸡蛋、炒绿豆菜、菠菜拌粉条，外加小米绿豆稀饭，大快朵颐了！我们这位亲戚盛赞这是津卫独有的风格鲜明的富于科学营养的套餐。

这番话绝不为过。二月二的这顿套餐，推出全素型的清淡，完全抵制了一个正月的高脂肪、高热量、高糖等，在季节变化中吃出科学，吃出营养，吃出合理。由此，天津人爱吃，天津人会吃的内涵，又有了深层的新意。

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烟台焖子

烟台焖子是独具特色的风味小吃。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。烟台焖子从前多在街头小摊经营，1998年开始搬进了大雅之堂，并由名吃认定会认定为烟台名吃。

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二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以？日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。对此，我从其他资料中找到，河北、山东一带二月二日吃炒豆，借爆炒黄豆时的响声驱虫除害，同天津的习俗有相近之处。