高校问答电饭煲哪个键是炖排骨:怎样做酸辣鱼?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 08:51:42
我做的酸辣鱼一点也不酸.
买草鱼或涟鱼1条约2.5斤，请鱼贩将鱼肉切片，将鱼头对破开，鱼骨剁节。
做法：将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖，根据各人的喜爱，尝好味道，烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了，将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面，便可请朋友品尝了。
此鱼片色泽淡雅，麻辣鲜烫，鱼片嫩滑，鱼汤爽口，辣中带酸，酸里回甜
材料：1、鱼（我用的新鲜的草鱼），剁成适中的块
2、大蒜10粒，剥好并用刀拍拍
3、姜末适量
4、剁椒适量
5、盐、糖适量
6、生抽适量
7、醋适量
做法：
1、将洗净、用厨房专用纸巾吸去鱼身的水分，并在鱼背上划几道
2、炸鱼
3、在炸鱼的底油中加入大蒜、姜末、剁椒炒香后加入盐、糖、酱油翻炒，之后加入鱼块，翻炒，之后加足量的水，没过鱼块。
4、大火加热。
5、快出锅时加点醋。
非常的好吃。
放醋了么？多放点。