楚人爱其子选自:关于咖啡厅的资料

不知道您是要开的咖啡厅具体是什么类型的？

如果说是带N个小间，放着电视和麦克，这样的咖啡厅就不要办了，呵呵，除非您是在很小很小的城市里，请恕我的直言。

纯正的咖啡厅我会有一些建议，首先您的场地铺位大小在300平已经足足够用。投资比较少，严格来的5万元您只能开一家上面说到的“上世纪的咖啡厅”。

给您的建议是不要选择加盟其他连锁的咖啡厅（店），要终于原创，打自己的品牌。因为加盟店会给客人留下一种印象—只要是这个品牌的咖啡，味道肯定会差不多。如果一个品牌在一个城市同时存在几家，那么顾客会认为到哪里喝都是一样。而咖啡是一种重感觉的行业。味道上没有哪家店有绝对的好与坏，很多客人都会喜欢一个适合自己的老口味。所以老客户是一家咖啡店的重点所在。

我帮您查了查网上的资料，对于咖啡厅（店）的经营之道有很多，在这里我简略的跟您说几点。
1，店铺要有自己的风格，比如说店铺内的设施要有统一行，古树风格，金属风格，田园风格等等，多些资金就找人坐场弹钢琴，玩玩小提琴等优雅之作，没资金就用音响代替，放些轻音乐什么的，店铺的内外设置要精心打扮，多花心思会给顾客带来别样的感觉，当然也会让自己的店铺统一起来自己的消费群体。
2，在经营期间要多多展开活动，比如说最简单的周年店庆，呵呵，这只是个例子，光这一个活动怎么行，而且还是一年一次，活动要有即时性以及固定规律，比如说因为某某值得庆祝的事来一次酒会呀这样的，或者固定的时间内的优惠活动等，这些应该由自己掌握，多看看有关方面的书和资料。
3，店铺内的产品，咖啡厅（店）那东西一定是以咖啡为主，其他次要，所以产品的选择性要多多益善，要有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，切忌咖啡厅（店）内的产品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒，供品尝，而不是汹酒。
4，店铺内的制度，也就是员工制度，这个一定要谨慎处理。
5，定期的市场调查，比如说顾客的满意度，顾客对店铺的建议等，一定要收集好，然后再从这些东西上吸取精华然后再应用到店铺上。

上面写的这些是替您找到的一些资料综合起来简单的说一下的，您最好是多看看书，找找资料，到网上查一查，最后定好再开店，这样会减少很多不必要的麻烦。

最后补充一下，正常咖啡厅（店）的费用最少应该是在8万以上。而场地则不用那么大的地方铺张浪费，大概在100左右即可。当然您有足够的场地，也是好事，充分利用场地，妥善的运用资金，相信您一定会做到万无一失。
参考资料：http://forum.stock.sina.com.cn/cgi-bin/view.cgi?gid=6&fid=4003&thread=26807&date=20050627