高校问答绿点充电器多少钱:有关炒菜时加入食用油的问题
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 21:27:13
炒菜时为何需要加入食用油，炒菜时加入的食用油其效用是什么？宜多加还是少加？菜肴中的食用油食用得过多对健康有何不好的作用？
石烹、水烹、油烹是目前普遍的传热方法。也基本表述了烹调中热传递的发展过程。
油脂类的热传递相对较快、而且本身也具有调和滋味的作用，所以炒菜要放油。
因为大多蔬菜须在短时间炒好才香，而且营养才不会散失，而烧热的食用油，恰巧可起到此作用。 另外，油热的时候放入葱/姜/或者蒜蓉及其他的香料，也有助于香味的溢出，从而使得菜香啊。
至于放多少，得凭着经验和口味哦。
但是，过量地摄入油脂，总是不好的，也没有意义的。适量最明智，菜香，食欲就好，也不会发胖。
因为普通得家庭或厨房都是用铁锅炒菜，在炒菜之前先会把锅烧热然后加入色拉油，其目的是因为在炒菜时容易粘锅，加入色拉油会避免粘锅，其二是色拉油有能将菜肴炒香的作用，一般炒青菜的时候会少放一点色拉油，根据菜肴的种类和量而确定加入的多少，如果色拉油食用过多会引起脂肪增多，吃起来也会非常腻口 ，适量就好了。