高校问答qq三国青龙涎:怎样去除腰子上的腥臊味？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 12:53:50
肝脏在制作之前也需要处理一下吗？
去除猪腰腥臊味的方法
去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法
第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒
去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法
第一步：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！
当然需要了，可以用盐和酒腌制一会。