厦门港务蔡思伟:现在很多食品上都标明“不含防腐剂”，那么这些食品是如何保证质量的？

做生意就必须带有一定的欺骗性，如果没有欺骗性的话商家亏定了。许多食品标不含防腐剂都是假的。其实人们不必见了防腐剂三字就怕，因为国家允许使用的防腐剂山梨酸甲对人体的危害是很小的，但是过量了也不可以。如果产品没有防腐剂，保质期就很短。但是有些菌类食品是不用加防腐剂也可以保质的。

水母网6月13日讯 两个月来，在有关部门举办的“我为食品安全献一计”活动中，食品添加防腐剂成为群众关心的焦点。

防腐剂不可怕

昨晚7点多钟，记者在大润发超市买牛奶，身旁一对母女正选购乳酸饮料，听到女儿对母亲说：“妈，不能光看日期，还要看含不含防腐剂，那东西对身体可有害了。”

经过一番检查，母女二人发现，只有两三种乳酸饮料标注着“本产品不含任何防腐剂”，其他十多种都没有标注。出于对品牌的信赖，母女俩最终选择了石家庄生产的没标防腐剂的三鹿君乐宝。

记者观察到，三鹿君乐宝配料为纯净水、鲜牛奶、白砂糖、山梨酸钾等10种，而“山梨酸钾”恰是目前最常用的防腐剂。据了解，如该母女这样，由于对防腐剂不了解，从而对防腐剂食品避而远之的消费者很多。

防腐剂究竟为何物，真有那么“恐怖”吗？市质检所食品部负责人张燕介绍，防腐剂就是一种能延长食品保质期的添加剂。我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。目前食品中常用防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠两种，它们参与人体代谢后分解为二氧化碳和水，对人体无害。

企业打“马虎眼”

市食品药品监督管理局食品安全科科长任震军讲，前些年，一些不法企业在食品中超量添加防腐剂甚至使用福尔马林，严重危害消费者健康。随着有关部门对食品安全的重视，防腐剂超标及使用违禁添加剂的食品越来越少，但不少企业又在“含不含防腐剂”上打起了“马虎眼”。

具体表现在以下方面：有些中小食品企业，设备、工艺都较落后，产品必须要靠防腐剂保质，但为了迎合消费者心理，包装上也堂而皇之标上“不含防腐剂”字样，这种情况，以碳酸饮料、果脯、榨菜等可长期保存的食品居多。

有些防腐剂，还具有调味工效，如山梨酸钾、苯甲酸钠等，一些企业便在这上面“做文章”。如乳酸饮料、果汁，配料有“调味剂”，而配料后却“不含防腐剂”。

有些食品，本身就能防腐，根本不需要防腐剂。如酸奶能产生乳酸菌，达到防腐效果。方便面经过彻底干燥后，微生物已不能繁殖……，但为了吸引消费者眼球，企业偏要标注“不含防腐剂”。

应理性对待

专家指出，从防腐剂发展趋势看，以动植物为原料提取的天然防腐剂（如植物源抗菌剂）将成为主角。在此之前，消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可预防食品中毒发生，这些都有益于消费者健康。

值得注意的是，当前的防腐剂多由人工合成，使用不当会有一定负面效应，长期过量摄入，对食用者身体健康会造成一定损害。鉴于此，对儿童、孕妇等特殊人群，不宜给他们食用那些含有过多防腐剂的食品。

我国《食品添加剂使用卫生标准》等相关法规规定，必须在外包装上标明使用了哪一类防腐剂，但却未要求标明防腐剂用量有多少，这就给了一些不法企业可乘之机。

因此，政府在加大对违法滥用防腐剂行为打击力度的同时，还要不断完善有关防腐剂的法律法规，对标签、标注做出更加详细规定，使消费者在选购时一目了然，以做出明确判断。

本报记者 丛晓波责任编辑：邱雁（来源：水母网）