高校问答鲁尼酒驾腾讯:怎样挑选熟食？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/09 13:59:35
怎样挑选熟食
http://www.hljqi.gov.cn 2004-12-30
熟食制品具有方便、美味等特点，丰富餐桌的同时也存在隐患，在购买时也要特别注意。
在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎、组织疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的，为变质熟肉制品。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，因为有些变质的鱼肉经挂糊炸制后不易鉴别，在购买时应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质制品。灌肠类制品应肠衣干燥完整，填充坚实，与内容物密切结合，有弹性，空洞少，无粘液及霉斑，切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪呈白色，无腐臭，无酸败味，如果香味减退或消失、有酸或其它异味、表面发粘，则不能食用。
买烧鸡时不要只看色泽，因为用蜂蜜或红糖过油后，好鸡病鸡的颜色没有差别。挑选时要看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，病死的鸡制出的烧鸡眼睛是紧闭的。另外，用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做的烧鸡，病鸡做成的烧鸡肉色呈红色。
选购熟食最好首选大型副食商场，那里有熟食专柜，进货渠道比较有保证，售货人员均是体检合格后上岗。小商贩，尤其是流动车摊所售的熟食最好不要购买。
现在我觉得有一种.川-味-熟-食.叫“老-成-都-棒-棒-鸡”，加盟这个，挺赚钱的
看色泽,新鲜的熏腊熟食颜色很通透,很鲜艳!!
如果可以的话，可以要求问一下味道!无酸味怪味且颜色红润就属于合格产品!!
时间过长一般颜色会暗淡许多,味道中的 香味也不会像刚出炉的香气大!!
过期的产品,应该很容易看出来,上面有说到!!
添加剂我就不太清楚了!!正规厂家不会出现此问题!
只要不买小商小贩的东西就没有太大的问题了!!
晕!楼上又在拼命啃书本知识!!靠时间最重要!晕S