巫师三前期加点:老公爱吃面,请问有没有北方的朋友,可以教我几道面食的简单作法.在家里吃!
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/04/29 10:44:10
清汤面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
配料:面坯、瘦肉片,海带丝、豆腐皮丝、水泡粉丝(称三丝),油、盐,味精、咖哩粉、葱、姜、蒜适量。
做法:将油烧热,把瘦肉片入锅煽炒几遍,放入葱、姜、蒜、盐少许,煽至七、八成熟,加水适量。水开后,把烩面坯拉开入锅,将熟时,加入三丝。把味精、咖哩粉、盐适量放入碗内,用锅内汤子冲开(约半碗)待用。把煮熟的面坯及三丝捞入碗内,淋上小磨油,即可食用。
特点:汤味纯正、面筋爽口
炒 面
(可制作拉条、刀削面)
配料:面坯、瘦肉丝、孜然,青菜椒、四季豆、洋葱、西红柿(称配四样)
做法:锅里加水烧开,拉条拉开下锅,煮熟捞出,过冷水后,待用。架锅倒油烧热,放入瘦肉丝煽炒几下,依次加入孜然,葱、姜、蒜、盐、配四样,待熟,淋入少许水,将煮好的拉条入锅(动作要快)炒翻均匀,即可出锅装盘。
特点:软滑劲道、别具风味
烧汁面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
生浇汁:面坯、青菜椒、姜、蒜、南德调料,老抽、陈醋、小磨油。
做法:将青椒去籽切碎,姜、蒜切碎一起盛入碗中,放入南德调料、味精、盐、加入陈醋老抽、小磨油、适量清水,搅匀待用。锅内加水烧开,将刀削面入锅,煮熟捞出过水,装碗。浇上浇汁,即可食用。
特点:浇料清香,劲道可口
熟浇汁:除上述外,增加葱、瘦肉沫、粉芡。
做法:(煮面方法同上)将油烧热,加入肉沫,翻煽至熟,加入葱、姜、蒜沫,至六、七成熟加少量清水,起滚后,勾入粉芡,放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅。浇上装好的面碗即可食用。
特点:面爽味浓,满口溢香
捞 面
(可制作烩面、拉条、刀削面)
配料:面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法:锅内加水烧开,将面坯拉开入锅,煮熟捞出过水装碗待用;将油烧热,加入肉沫,翻炒至熟,加入姜、蒜沫、菜椒,至六七成熟放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅;浇上装好的面碗即可食用。
特点:劲道可口,味浓香醇。
呵呵
你对老公真好
好羡慕啊
材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)
翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
这么好啊 可惜我材料不全不然的话 我也要试试了
青菜面再打2个荷包蛋,既简单又营养噢!
青菜炒一下(断生既可)盛起.再烧水打荷包蛋等熟后再盛在请菜上,这时可以下面了,面熟了调好味,到入青菜碗里就OK啦(有木耳,皮肚等加一点会更好吃哦)
四川的担担面,臊子面,烧面