高校问答巫师3最好的任务顺序:各位厨师界高手,请问鱼鳞冻儿怎么做呀?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 20:49:25
很简单呀，就是把鱼鳞洗净后，像猪皮冻一样煮喽
做鱼鳞冻需要比较多的鱼鳞，一般一条两、三斤的草鱼的鱼鳞，也就只能做出一小碗来。
首先，将鱼鳞洗净，放入锅内，加入葱段、姜块、盐和料酒，再加入适量的水，鱼鳞和水的比例大约是一比二，水如果太多，则最后不容易凝结。
将锅放在中火慢慢熬，等到水开了、鱼鳞全都卷成卷儿，汤的颜色变的有些半透明时关火，将汤滤出来，倒入比较平浅的方盒内，待凉透后放入冰箱的冷藏室。一段时间后，汤便可自动凝成水晶般剔透的鱼鳞冻。
吃的时候，用小刀将鱼鳞冻切成块、倒入盘中，加入黄瓜丝、蒜末、少许醋和香油。吃上一口，冰凉、鲜滑，入口即化，而且还含有丰富的卵磷脂，比花钱买来的药丸可经济绿色多了。不过，鱼鳞冻吃的时候可要抓紧，不然化成了水可就糟塌了。