高校问答杨澜访谈录2017雷军:超好吃的番茄炒蛋怎末做出来的？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 02:38:36
饭堂的番茄炒蛋好好吃，但每次都只给那末一点，吃的很不爽。
买来了土鸡蛋，番茄，盐，冰糖，红糖，姜，还有酸奶，电磁炉，请大师指点一下该怎末做？
买来了土鸡蛋，番茄，盐，冰糖，红糖，姜，还有酸奶，电磁炉，请大师指点一下该怎末做？
虽然番茄炒蛋的做法很多，我就说一下做出来和北京理工大学食堂里的味道差不多的那种吧，不知楼主喜欢的是不是这种：就是蛋比较软嫩，形状不规则，西红柿基本看不到大块了，而是成了红红稠稠的汁，嫩黄的蛋淹在里面，味道要带点甜的。
原料比例：三个鸡蛋＋两个中等大小西红柿
盐适量，白糖适量（根据自己喜好的甜度 加，没把握可以先少加些，最后觉得不够再补）
楼主没备白糖，红糖也可，冰糖化得慢，不适合炒菜。
做法： 西红柿大的就切滚刀块
小的可切成四瓣
炒锅预热后倒入油（稍多一点，蛋会比较嫩），油烧到七成热倒入蛋液，用筷子搅几下，蛋稍一成型就可出锅；
锅里再倒适量油，稍热后倒入西红柿不停翻炒，加少量盐，再炒几下，加适量水，大约300ml，不断翻炒至西红柿差不多成一锅酱时加入刚才炒好的鸡蛋，加糖，再炒几下，偿偿味道是否还要调整，就可出锅了。喜欢汁稠一点还可以在出锅前勾点欠。
好了，这是我最爱吃的食堂西红柿炒蛋。希望楼主喜欢。
先用油把鸡蛋煎好,然后不用闭火,直接把切好的西红柿放入锅中.翻炒几下,加少量的水,再炒,直到炒到你熟悉的样子.
照菜谱上的做