高校问答50岁大妈阴部大全:如何让红烧排骨入味啊？？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 05:50:55
同上~~~~~~~~
烧红烧排骨和烧糖醋排骨方法差不多。
1.准备一斤多排骨（顶好是肋排，肋排较嫩、带肥，比其他排骨吃口好）。
2.将排骨和水一起放入锅，烧开，去沫，弃水，将排骨洗一洗，因现在的排骨经多次运输转手，较脏。
3.锅内放少许油，待油热，放生姜煸一煸，倒入排骨，加酱油、黄酒和冰糖和少许茴香（黄酒用的是本地名牌锡山牌黄酒，酱油一定要用名牌的，我一般用上海淘大牌老抽酱油，要用冰糖，不能用白糖，冰糖醇厚、上色，白糖太甜，不能用单晶冰糖，一定要用土冰糖，一大块一大块的。）加少量水，以盖过排骨为好，喜欢干一点的少加一些水
4.先将排骨烧开，转小火，同时要经常将排骨翻身，防止烧糊。30－40分钟后酱香浓郁的排骨就好了。
想要排骨入味：先用刀背把肉排松排薄洗净焯水去掉血腥控干，再用调料（葱、姜、五香粉、胡椒粉、料酒）将其腌制两三个小时，然后入锅烹煮，注意烹制过程中加少量醋或几片山楂（新鲜或干的都行）会使排骨味道更鲜美更熟烂更入味。
可以提前用料泡半天让排骨入味，然后再依次烹制。就能让排骨很好的入味了。
在做排骨之前先用刀背把肉排松排薄，这样味道比较容易进去。
慢慢的小火炖
舍得火就行