高校问答蓝梦岛出海游 spa体验:请教调味料
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 11:04:31
昨天在一本香港菜谱上看到做菜好象都用"山奈"和"嫩精"的东西作为调料,请教一下,都是啥子哦?
内地能否有邮购?
谢谢!
QQ279239791
谢谢大家的回答.
我是开小吃的,所以这些事谱有时候对我帮助还是很大的.
不过有时候(尤其是一些港台出版的书籍)里面的调料都用一些奇怪的名字,既然是打算给内地人看,为什么还有用那些普及率不广的名字呢?困惑!!!!!!
再请教一下,山奈是是不是大城市里的超级市场都有售/我在路桥和黄岩两地超市都无售啊?(这两地是我附近最繁华的市区)是否药店有售,能否指教一下长成什么样子?另外请教一下书中说的做糖醋味用到的"麦芽"应该如何购得?
再次对大家的解答表示感谢
QQ279239791
内地能否有邮购?
谢谢!
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谢谢大家的回答.
我是开小吃的,所以这些事谱有时候对我帮助还是很大的.
不过有时候(尤其是一些港台出版的书籍)里面的调料都用一些奇怪的名字,既然是打算给内地人看,为什么还有用那些普及率不广的名字呢?困惑!!!!!!
再请教一下,山奈是是不是大城市里的超级市场都有售/我在路桥和黄岩两地超市都无售啊?(这两地是我附近最繁华的市区)是否药店有售,能否指教一下长成什么样子?另外请教一下书中说的做糖醋味用到的"麦芽"应该如何购得?
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QQ279239791
本人十年江湖厨师,以后有问题给高分估计我能帮你点小忙,哈哈
沙姜，也叫“山奈”，是多年生宿根草本植物。其根叶皆如生姜，但有樟木香气，皮赤黄色肉白色，味辛、温、无毒，主暖．．．
嫩精 ,嫩肉粉.嫩精在香港称为『食粉』。嫩精由於它会破坏肉中的组织，使它快速变_€，吃起来很嫩而得名。
麦芽粉 将大麦或小麦浸水、发芽、去根、乾燥、磨...
麦芽糖 加点糖分的麦牙粉
这些东西,一般城市的干货店,调料店都有卖.
呵呵，这事好办，我说了您都能买得到!
山奈到超市或附近大市场卖干调的店都有的卖!呵呵去药店也有!嫩精其实就是嫩肉粉啦!在干调的地方也有的卖!
这两样调料没什么特殊的,都很普通.
全国各地都有的卖!
山奈到处都有卖得，嫩精可能是嫩肉粉之内的东西，商场也有卖得。
你说的是大料，在比较大的干货店里能买到，山奈很好买，嫩精就不太好买 ，如果要的话可以让店的老板帮你定的那样价格会高点！
解答怎么不说清楚 什么是山奈呢 嫩精倒是很好理解 淀粉也是可以的 嫩肉淀粉 估计你一问超市的人都知道。