高校问答流年明媚相思谋txt微盘:了解普洱茶的进...
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 08:53:56
有哪些辨别方法~?
一、按存放方式分：
干仓普洱
指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳.
湿仓普洱
通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度.较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快.放5~10年佳.
二、按普洱茶依树种分：
乔木
主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大.
灌木
主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种
三、按普洱茶依制法分：
生茶
采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法.
熟茶
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝.
四、按外型分类介绍：
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
（一）饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
（二）沱茶＝形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
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辨别
普洱茶辨别真伪——观汤色
茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。 15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红。 30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面。 50年以上之生茶品带深枣红色。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉。 茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生（备注一点：有些古董茶因年代过久，茶叶已呈钙化状，茶汤底层会有一层细细黑黑的沉淀物为正常现象，但茶汤入口一定是柔顺滑口的，不是难以接受的感觉）。以上陈期及汤色表现，当然得视陈化环境而定。 新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。若能置放于干净通风处10～20年以上的熟茶品，冲泡后茶汤味道清，入口感觉轻、顺、柔，则该茶品乃不错之陈年熟普洱，但是仍无法与生茶品相比拟。