西安到邯郸物流公司:如何炖出象牛奶一样的鱼汤？

鱼要新鲜，首先锅要热，
　　切块薄一点的姜，放在锅里擦一擦．
　　（这样煎出来的鱼就不会粘锅了）
　　然后把鱼放在锅里用油开始煎了．
　　煎得差不多了，就直接放水进锅．
　　用文火慢慢的煮，开了之后，那汤就会越煮越白了．
　　差不多好了当然就是放葱拉．．．．．
　　最好别忘了放点白酒调味，这是很重要的哦
　　还可以放点味精或鸡精（这就要看个人爱好了,当然也可以不放,因为它本身就很鲜美了）

　　鲷鱼汤

　　原料：鱼块、韩式泡菜、豆腐、蘑菇、西红柿、
　　1、鱼块：

　　在超市买来切好的鲷鱼块，当然，其实各种鱼块都可以，
　　就是在超市冰柜里常见的那种块好块的鱼块，
　　一般都是海鱼，营养价值较高

　　2、炒锅里放一点油，烧热后放葱、姜、蒜炝锅，
　　炝出香味来，放入洗好的鱼块，再煸炒，
　　炒出香味来，放几块豆腐，继续炒。。。。。。

　　2.5、爱吃辣的朋友可以放一些泡菜进去。

　　3、放多些切好的西红柿、炒出红汤来，倒水（其实我觉得最好是高汤，
　　可惜一般来说没有，只好放一点点鸡精

　　4.汤里放金针菇或其它好吃的蘑菇。

　　5、很香……
　　我不知道这个应不应该叫做汤，因为汤水不是很多，主要是一边喝汤一边吃汤里的东东
　　酸酸辣辣的，又有鱼的香和蘑菇的香，营养丰富，好吃得很呢

　　奶汤鲫鱼
　　材料：
　　鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、
　　火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、
　　葱1根、豆苗15克、香菇2朵
　　调味料：
　　盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、
　　高汤1大碗
　　要领：
　　1、葱花茎煮后变黄，捞去。
　　2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。
　　作法:
　　1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。
　　2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟。
　　3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

绝对正确的家传窍门:最后出锅在放盐
因为盐会使蛋白质凝固,所以先放盐煮出来的鱼汤都不白,最后出锅时候在放,起到调味的效果即可,还可以营养更丰富,而且汤汁是乳白色的.
(如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白)

先将鱼在油锅里煎一煎，加葱、姜、蒜、大料，放开水煮，水要一次放够，中途不能加水，煮时不要总开锅盖，煮好后，放料酒和香菜，这样的鱼汤又白又香。

对的，楼上的说的对
最好是用猪油先把鱼煎一下，煎的时候同时放葱姜一起，不要太老。没有猪油用素油也可以
然后把水烧开再放鱼下去（切记，偶有次就是用冷水直接烧的，烧出来想清水一样）
调料
最后快好了再放盐。

补充一下楼上的回答，要等水开了再把鱼放进去煮，等再开的时候改成文火！！！！

清炖再放点肉粉，