重庆音控师招聘:做果冻的洋菜是什么？

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。
　　中医认为石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经；能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。
　　石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。

我超级喜欢吃果冻
正在研究做果冻
找了一下百度
'第一次到菜场买洋菜（一般只有卖鸡蛋的摊位才有），原来就是淡黄色的，碎粉粉的东西。拿起来闻闻还带点味，据说是属于藻类植物。既不含糖，也不含淀粉，热量自然要低很多。

每次从健身房回来，从冰箱里拿出少许的洋菜膏再加点冰水，自然是清凉爽口。

顺便说一下，买了两次洋菜，还是建设新村边上菜场的阿姨比较好。她会告诉偶，一两只可以做三瓶热水壶的洋菜膏。

为了和大家共享一下，我贴上洋菜膏的做法。

洋菜膏做法：

取1／3两的洋菜，塞进热水瓶，倒进热水。大概12小时以后，用纱布过滤出洋菜的渣，洋菜水等冷却后放进冰箱，大概1、2小时后就能成洋财膏了。

小贴士：我喜欢在洋菜膏'
里加点薄荷水，再放点桂花。爱喝甜的时候放些蜂蜜。'
这里面说的就是用于做果冻的洋菜吧
还有其他原料
明胶 鱼胶(吉利丁) 吉利T
等

　　洋菜就是琼脂。
　　琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
　　琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

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海里岩壁上采了，再清洗多边，副食品批发市场有买。

我认为用冻粉（琼脂）代替效果更好

我也忘了，我回家看看