高校问答360健康卫士:求咖喱牛腩的制造方法!!
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 07:31:28
咖喱牛腩
先将牛腩用水焯熟。
姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉将沥干的牛腩块腌起来，头一天晚上腌好放冰箱里备用的。
（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）
油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ，倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟。加入水一大碗，大火烧开，转小火焖1个半小时
焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软，挤入柠檬汁。
放入切好的洋葱丝，洋葱煮软后，加入牛奶。煮滚，然后就可以啦。
咖喱牛腩煲
材料：
牛腩-500克切件（断肉纹）
薯仔-2个批皮切件
洋葱-1个切角
姜茸-6片
蒜茸-2大匙
乾葱茸-2大匙
咖喱酱-3大匙
牛肉清汤-2杯
冰糖-1粒
椰汁-1/4杯
淡奶-1/4杯
调味料：
盐1小匙
糖2小匙
做法：
1. 牛腩氽水，洗净，待用。
2. 热2杯油，炸薯仔至转金黄色，起镬，待用。（或用水灼熟）
3. 大火热镬，加4大匙油，爆香姜茸、蒜茸、乾葱茸、咖喱酱。
4. 加入牛腩、薯仔，炒匀。
5 .加入清汤、冰糖，煮滚，转小火，炆半小时至肉稔。
6 .取一沙窝，烧热，加2大匙油，爆香洋葱。
7. 注入牛腩、薯仔连汁，小火，煮十分钟。
8. 熄火，加入椰汁、淡奶、调味料，盖煲焗十分钟，即成。