高校问答甘肃省景泰天气预报:在凉皮里放入了什么化学物品?怎么凉皮会如此的有劲?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 14:50:00
有时我会吃到不同的凉皮,一种是加入佐料后,凉皮变散,就是原来的条状变成碎块状;另一种是很有劲,吃起来很爽,有如QQ糖一般
琼脂。植物胶的一种，用海产的石花菜类制成，无色、无固定形状的固体，溶于热水。可制冷食、微生物的培养基等。也叫石花胶，通称洋菜或洋粉。（琼脂的解释摘自《现代汉语词典》
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
凉皮里面没有放什么，只有面和水。我以前在老家的时候就做过，家里以前卖这个东西。是用沸水蒸熟的。
琼脂。植物胶的一种，用海产的石花菜类制成，无色、无固定形状的固体，溶于热水。可制冷食、微生物的培养基等。也叫石花胶，通称洋菜或洋粉。（琼脂的解释摘自《现代汉语词典》
放碱,可以使凉皮更劲道,更爽滑
食用胶