关一帆百度百科:炒豆芽为什么放醋??

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 12:07:55
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炒豆芽为什么放醋?

豆芽菜含有很多营养成成，但是水分大，长时间炒爱出汤，营养也就破坏了。炒豆芽时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，保持坚挺，没有生腥味。

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