陈豪鉴婊:馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?

来源：百度文库编辑：高校问答时间：2024/05/07 17:14:08

加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔

这样可以使馒头更松软

Na2CO3和NaHCO3在高温下，都会生成CO2~~

在馒头和面包中加入这两种物质，由于CO2的缘故，会使馒头和面包松软~~~

以上~~

馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠? 做馒头和面包时，在加水和面时为什么要加一些酵母菌？为什么碳酸钠和碳酸氢钠呈碱性关于碳酸钠和碳酸氢钠碳酸钠和碳酸氢钠的俗称分别是什么？为什么这么叫？馒头和面包在南方和北方有什么区别？如何识别碳酸钠和碳酸氢钠怎么鉴别碳酸钠和碳酸氢钠碳酸钠和碳酸氢钠如何区分碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质比较