高校问答花枯萎了怎么说:请问吃烤鸭的那个饼叫什么?春饼还是荷叶饼?谢谢
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 11:20:03
叫荷叶饼。特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
荷叶饼是承德传统面食、始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。如今，承德许多餐馆有出售。
制作方法：
〔原料〕精面粉500克，油、沸水适量。
〔工艺〕
烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
荷叶饼
春饼是在立春是吃的一种卷饼(所以才叫春饼)
应该是叫春饼吧
荷叶饼
用四分之一的淀粉，和四分之三的高劲面，用滚水烫熟，然后杆秤比拟的蒸笼小一大圈的面饼，尽可能薄，因为这个面很筋道，不容易烂的，等水大滚，罢面饼摊上，就可以了，火一直大，水一直滚，看面饼变色，就可以放第二 张，不用油，不粘，随便裹什么菜都好吃。我想吃的时候都自己做，不错阿，很简单的。
单饼或叫水烙馍。