高校问答随风飘的月影兰类似。:羊楔子的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 12:17:02
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2－3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了！
清炖羊楔子
首先把买来的羊楔子用冷水拔去血水并洗净
然后把高压锅(这个比较快,铁锅)中放水(没过羊楔子),打开煤气点火,先别盖盖子
水开后用勺把浮起来的沫子撇出来
然后放如葱(切大段的就行)姜和花椒(多放点)白胡椒和盐(别放少了)
盖好锅盖(注意高压锅的通气孔是否通气)
在高压锅气伐响过3-4遍后关火(如是铁锅直接观察炖烂了就可以了)
等高压锅凉一凉再拔去气伐(试探性的拔,别烫着)
最后找个大盘子成出来给大家品尝吧