高校问答鹤山四方家具有限公司:如何配制美味包子馅
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 09:58:59
用宜宾碎米芽菜来炒肉馅。
先将肉馅（瘦肉占6成）在油锅内炒去大部分水份，注意不要炒太干了，再加入酱油炒香，加入芽菜炒匀，最后加入葱花、鸡精拌匀，这样的馅就会很香的。成都这边大部分都是这样做的。
什么馅倒是无所谓，看个人喜好。但是想做出好包子还得用小聪明。
你把馅剁好后加上高汤（炖了很久的鸡汤，火腿汤，排骨汤什么的肉汤），搅拌均匀后待冷却。然后放入冰箱冷冻。
等冻的有冰茬（如不好掌握可以完全冻上，解冻时比较容易观察），就包上蒸。
那样蒸出的包子肉汁浓郁，非常鲜美。当然别加太多，会破馅的哦~~~