天天酷跑更新失败:为什么烧过的骨头煲的汤是奶白色的?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/09 03:53:06
煎过的鱼,煲的汤也是奶白色的呢??
骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶,明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。
有营养啊
高校问答是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/09 03:53:06
骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶,明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。
有营养啊