宝宝辅食制作加盟:自己会做包子的请进

1。绝对好点
2，那要看你和面的技术了，经常和的人，够50多人吃的 面，5、6分钟就和好了的都有。
3。发好面，在多揉，还要搓，越勤越好

[灌汤包

用 料
A.面粉 600克
低糖酵母 3克
水 225克
蛋清 37克
油 37克
B.花肉 600克
食盐 7克
鸡精 15克
白糖 30克
芝麻油 1汤匙
味极鲜酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
姜粒 37克
芝麻 37克
香菜 37克
葱 37克
猪皮胶 225克
C.净猪皮 1800克
普洱茶汤 4800克
食盐 18克
鸡精 120克
白糖 60克
木鱼精 112克
葱白 3条
姜片 3片
米酒 适量

制 法
(1) 将用料A的全部原料拌匀，并搓至纯滑，下剂每个重30克。
(2) 将花肉绞碎，加入全部味料拌匀。
(3) 将用料C拌匀，用猛火蒸至软烂，用机搅烂，过滤后放入雪柜即成猪皮胶，再将葱、香菜切细；冻猪皮用机绞碎后与原料B一起拌匀即成小笼包馅料。
(4) 将剂子擀成圆形薄皮后，装入上面制好的馅料,做成包子,送入醒发箱(34-36℃)醒发约30-40分钟即可用猛火蒸制8-10分钟即可成熟。

注:
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：
---- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。
---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。
---- 包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。
---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。
---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)，小心失效，注意冷藏保存(1-5℃)。
---- 做馒头、包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。

发酵保温方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃，40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。
----使用专业的恒温醒发箱。
----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。
----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。
----可将面团放入温水蒸笼，冬天降温过快可开火加温(20秒)。
----烤箱预热到40℃后，开灯保温。
----烤箱加热后关火开门，温度下降接近体温后，放入面团。
----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。
----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃。

不错，回答的和好。

发好面要揉成条再切成小团，那不是把刚发起来的面又揉下去了吗？
发面的目的不是要一直保持那样，而你也是揉不下去的。在你3的时候就起来了。

好 但比例要配好 时间1小时左右
揉面不能一次完成 第一次揉完醒10分钟再揉第二次揉完醒1小时就可以了
不会的包好了放到锅里
记住锅底一定放凉水 要小火蒸开锅后再用中火不能用大火蒸
试试就知道了
泡打粉和孝母的比例是:1斤面用泡打粉5克孝母3克混在干面里
用温水半斤左右(看面的吃水量)水里放1两油效果更好

陷中加入皮冻