高校问答实验三氯甲烷怎么处理:山东菜有哪些代表菜？谢谢！
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 21:15:57
鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有"干蒸加吉鱼"、"油爆海螺"等。建国后，创新名菜的品种有"扒原壳鲍鱼"、"奶汤核桃肉"、"白汁瓤鱼"
如今鲁菜吸取了其他兄弟菜系的调味技巧，应用了更为广泛的烹饪原料，鲁菜也是在日新月异的发展着
山东菜是中国主要菜系之一，素以用料广泛，制作精细，善于调味，工于火候而著称，更以清、香、鲜、脆、嫩、醇、软而为世人推崇。
山东菜是由济南菜和胶东菜两种风味所组成，济南菜以烹饪方法独特多样，长于制汤而著称；胶东菜则以擅烹海鲜，注重清鲜原味为特点，山东菜影响及于黄河流域中下游及其以北地区，远及东北，为北方菜的代表。
主要菜式
九转大肠 糖醋黄河鲤鱼 泰山赤嶙鱼 德州扒鸡
奶汤蒲菜 油爆双脆 清蒸加吉鱼 奶汤银肺
黄焖甲鱼 三美豆腐 蟹黄鱼翅 绣球干贝
牡丹蝎托 铁板蚝油栗子鸡 油鹏自远方来 换心乌贼