高校问答魔法学园maepub:生鱼怎样剔除鱼刺？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 16:55:20
1断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用
2左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3～5MM为宜。否则太薄，调理时候会碎。最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感 END
用刀背来剁鱼肉，注意刀背一定要厚一点。剁的同时横着拨开鱼肉，小刺就可以看到了，一些柔软的无所谓的小刺经过刀背的碾压之后，就变成了茸茸，也不会扎到我们了
从鱼背把鱼劈开，从背部沿鱼腹把鱼刺偏下。
用醋
偏