高校问答用海绵纸做简单的手工:天啊究竟什么是正宗的宫爆鸡丁!!!!!!!!!
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 23:09:44
究竟什么是最正宗的宫爆鸡丁???
我发现就宫爆鸡丁这个菜竟然一个饭店一个做法
到底什么样的是真的啊??
今天我点的宫爆鸡丁让我想去消协投诉他们!
里面竟有胡萝卜和黄瓜鸡丁也不是鸡丁 是鸡骨头块!!
我一向吃的宫爆鸡丁是有花生,葱段和鸡肉丁啊?
而有的饭店是胡萝卜 黄瓜 和鸡肉丁
到底什么跟什么啊???
我自己找着答案了~ 谢谢
http://baike.baidu.com/lemma-php/dispose/view.php/4958.htm
我发现就宫爆鸡丁这个菜竟然一个饭店一个做法
到底什么样的是真的啊??
今天我点的宫爆鸡丁让我想去消协投诉他们!
里面竟有胡萝卜和黄瓜鸡丁也不是鸡丁 是鸡骨头块!!
我一向吃的宫爆鸡丁是有花生,葱段和鸡肉丁啊?
而有的饭店是胡萝卜 黄瓜 和鸡肉丁
到底什么跟什么啊???
我自己找着答案了~ 谢谢
http://baike.baidu.com/lemma-php/dispose/view.php/4958.htm
吃正宗的宫保鸡丁去官园批发市场附近的峨嵋酒家,那里的最为出名.
小饭馆才会加那么多的辅料和带骨头的鸡肉。
美味·宫爆鸡丁
特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜
原料:
鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）
做法:
准备阶段：
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。
附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。
下锅：
4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），
5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，
放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！
另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。