疯狂猜成语越人生:承包饭堂怎么分析成本和如何经营

员工餐厅成本，包括人员工资，煤气水电，设备折旧，物料耗用及一些低值易耗品的使用．这些数据都有数据和表数，你可以准确计算．当然这些成本是与真正账务处理的成本是不一样的，每天或是每周或你设置的每一个时间段内要对成本进行一下结算，时时掌握
餐饮类成本最大的就是原材料的部分．通过某一时间段的原材料消耗可以计算出你实际的营业成本和净利润是多少．也可以通过成本这部分控制用效的控制厨师的用料，因为员工的餐基本大部分相同，也就是厨师对每出一份餐知道大致需要用料是多少？每天实际耗用原材料和实际售卖出去的出餐量对比，你可以掌握厨师这边的情况．本来备可以出100份餐的料只出了60份，其原因是什么？就要查找了．还有就是在采购方面控制，尽量有一个好的采购部，市场寻价和更换替代品是十分必须的，但是采购和厨房是十分矛盾的部门，因为采购想采购低廉的原材料，而后厨想使用好的原材料．所以这一块需要沟通．
我只是浅谈一下，关于实际当中是非常细节的，三言两语很难说清楚
关于经营方面，你要为餐厅设立几个部门，采购部和经营部及后厨，经营部再分前厅，前台及收银员．要设一个餐厅经理负责整体餐厅工作及与公司各个部门的沟通协调及突发事件的处理，还是设立一个经理助理负责餐厅细节工作，每个岗位都要有相应的职责和工作制度．

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我成功策划了沈阳新世界百货员工餐厅的工作，希望有机会相互学习

你做不了
一个县级的人口，口胃不一样，你还是放弃的好？
有一天不好，你的人生将改变
万一食物有问题你？？？

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15万人分区的好
分15个区在分1000个管理机构，分开管理
风险小
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我建议你只做一区1000人左右。
你可以顾15人就可以了。
有能力的话可以多做几个区
看你能力如和了？

15万人?是一个大型企业了，就是一万五千人，也蛮大的了.那你首先得有一个董事会，对企业的大政方针作出决策，千万不要个人作出决策，然后你还人有总经理、部门经理，他们将针对专门问题对你的总决策作出补充。
这个问题不应在这里讨论，你会不会是“逗你玩”呀？!

他是要承包企业食堂!

而且人数应该是1万和1万5 具体的方案在这里恐怕即使出再高的分也无人可以帮到你 去找策划公司 或去各网站 学习管理 分析等技术... ...都由自己来搞的话可需要一番周折呢 而且万万不可忽视任何细节... ...

15万人?是一个大型企业了，就是一万五千人，也蛮大的了.那你首先得有一个董事会，对企业的大政方针作出决策，千万不要个人作出决策，然后你还人有总经理、部门经理，他们将针对专门问题对你的总决策作出补充。
这个问题不应在这里讨论，你会不会是“逗你玩”呀？!

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这个问题不应在这里讨论，你会不会是“逗你玩”呀？!

其实可以参考

一些大学承包食堂的经验