火龙果富含黄嘌呤吗:请问：我是澳大利亚人，我要知道"五香米粉" 是什么？

郫县豆瓣是中国四川的特产，豆瓣是用鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成的，以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。澳洲应该是没的买的，虽然用郫县豆瓣做水煮肉片是更好吃，但没有的话也可以用普通的豆瓣酱代替的。

　　五香米粉应该就是五香粉，可能是翻译问题吧，五香粉是用花椒、大料、桂皮、丁香、山奈等芳香类调料混合研制而成。

　　生菜油就是没有用过的油，花生油可以用的。
　　其实做水煮肉片并不一定要用五香粉的，我介绍一种做法吧~~

　　准备原料:牛肉、青菜、青蒜两根、辣椒、花椒和黑胡椒粉、葱白（葱根部的白色部分）、姜、蒜瓣、豆瓣酱一勺半。
　　做法：首先加工原料，青菜、青蒜切成小段，肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽，没有的话就用普通酱油也行（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。拌匀了腌上十五分钟。
　　锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易会炒糊的。将煸炒香的辣椒和花椒盛出来，把辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。姜、葱白、蒜都切成片。
　　准备完成，开始做菜：
　　1、炒制佐料。锅内放油，油热后将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
　　2、加水做汤。将炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜煮开。
　　3、加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就盛起来装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
　　4、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将腌好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
　　5、水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油（特别喜欢吃辣的话还可以放1、2勺辣椒油），油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~可以吃了~~

　　顺便也说一下怎么做豆瓣酱吧~
　　材料: 蚕豆、辣椒等

　　做法: 蚕豆也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，使之成为瓣粒。

　　脱壳方法：

　　1.湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。也可以采用化学方法，即将2%的氢氧化钠溶液加热至80～85℃，然后将冷水浸透的蚕豆入浸4～5分钟。当皮壳呈棕红色即行取出，立即用清水漂洗至无碱性；此时皮壳极易去掉，操作必须迅速，以免豆肉变色。湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整，但一定要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长，否则会使豆瓣变得僵硬，制曲发酵以后也不易软解，影响成品质量。

　　2.干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，然后风选分级，最后筛出豆肉备用。现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳，平均每台每天能处理蚕豆2500～4000公斤，大大提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改善了卫生条件。

　　制作方法：

　　1.豆瓣处理：将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加1.5～2倍，体积膨大1.8～2.2倍。浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白质，可以另行综合利用。

　　2.制曲：豆肉浸泡适度事，应及时排放余水，或捞起沥干送入曲室制曲。但是由于豆瓣颗粒较大，因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度，防止“干皮”，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。种曲用量为0.15～0.3%。

　　3.制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中，表面扒平，稍稍压实，待品温升至40℃左右，再将18～20°Bé的盐水徐徐注入曲中，盐水用量约为豆肉原料的一倍，如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐，保持品温在45℃左右进行发酵，或称至室外后熟，则香气更浓，风味更佳。

　　4.辣椒处理：生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种，一般以使用盐腌的鲜椒为好。

　　鲜椒收购以后应及时除去蒂柄，洗净沥干。按鲜红椒每100公斤加盐22～24公斤，一层鲜椒一层盐，撒布均匀，同时大力压实，再加少量食盐封面，食盐上铺竹席，用重物压上，使卤汁流出，可防止辣椒变质。并经常检查，如发现盐水干耗，应及时补加淡盐水，以保持汁水深度。容器要加盖，以免杂质落入，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用，使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足，可在磨浆时添加适量2°Bé的盐水，以调节稠度。通常每100公斤鲜椒加盐水磨浆，可产成椒浆150公斤左右。椒浆贮放期间要每天搅拌一次，以防表面生霉，影响产品质量。四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约20%的含盐甜米酒汁。

　　干辣椒使用前的处理方法是将干椒100公斤加水浸泡，先加部分食盐腌渍，贮放，用时再加20°盐水至500公斤磨成浆状。此椒盐放置数天后也可能自然发酵，但不如鲜椒质量好。

　　5.配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。配制后如能再封坛发酵半个月，风味更好。

　　不知道楼主看不看的懂~~希望对你有帮助！！

要做“水煮肉”不用米粉
你是说“五香粉”吧，调味用的调料。可以不用的
郫县豆瓣是主料，必用的，就是一种辣酱，辣并有特殊的酱香味，实在没有就自己炸辣椒油吧，做这个菜应该有麻椒的，你有吗？没有用花椒代替

郫县豆瓣是成都附近一个县，名叫郫县的特产，澳大利亚应该没有吧，你可以选择其他类似的豆瓣酱啊！没有豆瓣就自己做辣椒酱吧！
准备下面材料: 食油 上等干辣椒面 生姜 花椒

作法:将油烧热,放入生姜(切片)花椒,将其炸变至深色后捞出不要.将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) ,将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后搅拌一下.等容器里温度降下来后(可以用手摸了),先将另一半干辣椒面放入容器内,再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动.等容器里的温度降下来后,把最后的烫油倒入容器内并搅动.这里的量不好讲,以用搪瓷缸子为容器为例,最后的量应该为:油面高出辣椒面5cm许.
五香米粉不太清楚，应该是五香粉之类的吧，孜然粉也可以的

五香米粉应该是作粉蒸肉时用到的蒸肉粉吧。

是将大米和一定量的花椒和八角放在干的炒锅里，炒到米微黄，再打碎成粉，就是米粉，蒸排骨或是蒸肉的，用它裹在外面。

没听说过.是不是“五香粉”？如果是“五香粉”它是有八角、良姜、小茴、桂皮、糊椒五种材料经过刨制而成的食品调味品。郫县豆瓣酱是知道的.其主料是有大豆、蚕豆、花椒、辣椒、食盐等经过发酵制成的。工艺非常复杂。生菜油是菜籽油的初成品。如果你有的话可以自己加工成菜籽油。方法是把生菜油倒进锅内然后放进几粒花椒打开火油烧开后即可。但要注意安全。

超市里面有专用的水煮肉调料，比自己做的味道正宗多了！建议你还是去买吧！
即使在北京买到正宗的郫县豆瓣也很难的！