高校问答深圳民治皇庭休闲会所:剁椒鱼头属于湘菜系还是粤菜系
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/15 08:28:37
湘菜咯
湘菜特点
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等、剁椒鱼头等。
粤菜特点
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
呵,是湘菜.
湘菜，我们这的湘菜馆都做这道菜！
当然是湘菜 你什么时候见粤菜辣的?