权志龙代言:求20种鸡翅膀做法的内容。
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/13 15:52:37
白云鸡翼
材料:
鸡翼1磅 调味料:
白醋1杯
冻开水1杯
白糖1杯
盐半茶匙
做法:
1. 用大滚水将鸡翼煮5分钟,盛起用冻水冲洗此为出水第1次;
2. 再出水第2次,今次需要煮至鸡翼全熟,大约15-20分钟,盛起用开水清洗,然后再用冰水浸,直至鸡翼冻透,大约40-50分钟;
3. 将调味料煮滚,待冻;
4. 最后加入鸡翼浸8-10小时,即成。
5. 上碟时可以加上少许白芝麻装饰。
小贴士:调味必须要冻才可以放入鸡翼
豆豉鸡翼煲
材料:
1. 鸡翼10-12两
2. 干葱10多粒
3. 姜2片
4. 葱段1条
5. 原粒豆豉3/4汤匙
腌料:
1. 姜汁1/2茶匙
2. 酒1/2茶匙
3. 生抽1/2汤匙
4. 生粉、胡椒粉适量 调味料:
1. 水1/2杯
2. 盐1/8茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽3/4汤匙
5. 麻油、胡椒粉适量
做法:
1. 鸡翼洗净后斩件,加入腌料腌匀,泡油待用。
2. 干葱去衣后洗净,泡油待用。
3. 先烧热砂锅,加入油约1 1/2汤匙,爆香姜片及豆豉粒,镯鸡翼和干葱回镬,浇酒并注入调味料煮滚,改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓,洒上葱段,可原锅盛出。
洋葱鸡翼
材料:
鸡翼、洋葱 腌料:
胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,鸡粉,冰糖
做法:
1. 将鸡翼同胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,鸡粉,冰糖捞埋一齐
2. 再加水腌6小时;
3. 洋葱,鸡翼一齐落镬煎,中火,鸡翼煮至金黄色后加入腌汁同煮,再加上o急汁,煮熟后即可上碟。
泰国甜酸鸡翼
材料:
鸡翼1磅
泰国甜酸酱3汤匙
水2汤匙 腌料
生抽1汤匙
生粉1汤匙
糖少许
胡椒粉少许
酒1茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净,用腌料腌半小时备用。
2. 甜酸酱用水开好备用。
3. 平底锅内放油,放鸡翼煎两面至金黄色,盛起隔去油。
4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油,放入甜酸酱略煮,淋在鸡翼上即成。
甜蜜蜜鸡翼
材料:
鸡翼约10只
砂糖约2-3汤匙
生抽约4-5汤匙
做法:
1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好);
2. 放鸡翼到焗盘前要多放两张锡纸到焗盘上,否则焗好后便要清洗很久;
3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟,再以300F-350F焗到熟透。
瑞士鸡翼
材料:
鸡中翼12两
葱段1条
花椒少许
姜2片
八角1粒
腌鸡料:
绍酒1汤匙胡椒粉少许 调味料:
水3/8杯
老抽1汤匙
o急汁1 1/2汤匙
甜豉油4汤匙
片糖1/2片
做法:
1. 鸡翼洗净后抹干,放入腌料拌匀,腌20分钟;
2. 烧热2汤匙油,爆香姜片和葱段,放入鸡翼略为爆炒,浇酒,并加入八角、花椒和调味;
3. 料,一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓,捞出上碟,并淋上少许麻油,即成。
柠汁酿鸡翼
材料:
鸡翼20只
西芹半条
甘荀半条
青瓜半条
柠檬汁1汤匙
蜜糖1汤匙
做法:
1. 鸡中翼前后两个扣针先以剪刀剪开。
2. 把中间的两条骨拆出,洗净,冲去碎骨,以鸡粉和蒜茸粉略腌。
3. 把切成跟鸡中翼差不多长短的青瓜条、甘条和西芹条酿入鸡翼内。
4. 易洁镬中加油,把鸡翼放入,加盖煎焗至鸡翼熟,加上蒜粉和少许柠汁再煎,熄火,加上蜜糖拌匀即可。
三杯鸡翼
材料:
鸡翼中段600克
炒香芝淋少许
姜2片 浸汁:
外国醋1杯
糖1杯
水1杯
盐1茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净,沥干水。
2. 把适量之水煮滚(水要浸过鸡翼面,)放下鸡翼煮3分钟,煮时不要加盖。倒入筲箕内,用清水?洗净。
3. 再反适量之水煮滚,水要浸过鸡翼面,放入鸡翼煮滚(不要加盖),慢火煮15分钟至鸡翼熟,倒在筲箕内,用清水?洗,洗去肥油,然后反鸡翼放冷开水中浸冷,约1小时,取起鸡翼,沥干水。
4. 把鸡翼放入大汤碗内。
5. 把浸汁及姜放入锅内煮滚,待完全冷后,倒入鸡翼内,用保鲜纸盖密,放入冰箱,冷冻12小时便入味。
6. 鸡翼盛碟上,洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯,故名。
大蒜鸡翅 (感冒用食谱)
材料:
三节鸡翅
大蒜
香菇
新鲜百合一朵
红萝卜
调味料:盐
作法:
1. 香菇用水泡软,去蒂备用,香菇水留作炖汤用;
2. 红萝卜去皮,切小块,百合洗净一片一片拨开;
3. 鸡翅先以热水川烫后捞起,锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等,一起炖煮至鸡翅熟烂;
4. 最后加入百合,以大火煮开即可。
功效:鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用。
仙草鸡翅膀
材料:
仙草干1/2斤
鸡翅膀 4支
腌料:
盐1/4大匙
酒1/2杯
糖1/2大匙
做法:
1. 将仙草干切段,用清水彻底洗净后捞起,加入11杯的水一起放入内锅中,放在炉火上加热煮沸后,改中火再煮10分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出后,将仙草枝过泸掉,留下仙草汁(约10杯即可)备用。
2. 将鸡翅膀洗净后切成三段,用热水氽烫后立即捞起洗净沥干。再将鸡翅膀段放入仙草汁中,并加入调味料,再放在炉火上加热煮沸后,改中火煮5分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中再焖2小时,即可取出盛起食用。
备注:
作法的仙草汁加糖后就是仙草茶,加了吉利丁(鱼胶片)后就可以做冻仙草。
冬菇鸡翅
主料:
鸡翅16只
水发冬菇15个
鸡清汤750克
辅料:
红葡萄酒100克
酱油15克
精盐5克
味精1克
料酒10克
白糖5克
葱、姜各10克
花生油500克
做法:
1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉,用酱油(4克)、料酒腌渍片刻。
2. 冬菇去蒂洗净,片成片。
3. 葱切成7厘米长的段。
4. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成熟,下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。
5. 炒锅置火上,放入花生油(50克)烧热,下葱、姜煸香,倒入鸡翅,加红葡萄酒(50克)、酱油稍煸上色,添鸡汤,放精盐、味精,大火烧开,盛入砂锅内,用小火闷熟。
6. 炒锅置火上,放油少许,下葱段、冬菇煸一下,倒入砂锅中间,把余下的葡萄酒也倒入砂锅内,用小火焖20分钟即成。
扒穿鸡翅
材料:
鲜鸡翅 6对
熟瘦火腿 25克
鲜笋肉 60克 调味料:
精盐3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2汤匙
湿淀粉1/2汤匙
清汤3汤匙
熟猪油1汤匙
做法:
1. 将火腿和鲜笋均切成长3cm,宽、厚各1.5cm的长方条。
2. 炒锅内放入沸水、精盐,下笋条焯约1分钟,取出用洁净毛巾吸干水分。
3. 将毛汤烧至微沸,放入鸡翅后,端离火口,约浸泡15分钟至熟,取出切支翅尖和叉尖,
4. 将翅膊上节边缘切齐,在翅的两个关节处各横剁一刀,使整个鸡翅分为3段。
5. 将上节和下节竖立砧板上,用两手捏住往下压,脱出翅骨,成为翅筒。
6. 用火腿和笋各1条穿入翅筒内,排在碗中(先排下节后排上节,最后排翅尖),
7. 加清汤2汤匙,入蒸笼用小火蒸熟,滗出原汁(留用),覆扣在盘上。
8. 用中火烧热炒锅,放油、烹料酒,加清汤1汤匙、原汁、胡椒粉,
9. 用湿淀粉调稀勾芡加麻油和猪油推匀,淋在鸡翅上。
可乐鸡翼一
材料:(4人份)
8只鸡翅
1杯可乐
1/4杯酱油
1大匙糖
葱2根切段
柠檬皮丝少许
作法:
1. 除鸡翅外,所有材料混合成腌料;但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
2. 鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
3. 腌好的鸡翅入热油锅略炸,至外皮金黄即可起锅。
4. 炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火续煮约半小时,盛于碗盘后,洒少许柠檬皮丝。
小贴士:
这道菜只用了半罐的可乐,喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外,你若要使腌料的
汁变得较浓,可在煮时不盖锅盖,让汁液蒸发;反之,盖上锅盖可使汁保持较淡。
另外,我们用的是一般的可乐,其它可乐(如:低糖可乐)并不适合,因为其中含
人工甘味剂,遇热后会变苦。
可乐鸡翼二
材料:
鸡翼1斤
可乐汽水1罐(可酌加)
柠檬2片
姜1片
蒜头1粒
调味:
盐1茶匙
老抽1茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净,飞水后沥干。
2. 起镬爆香姜、蒜片,下鸡件兜炒,加可乐煮滚,落调味料及柠檬片。
3. 转慢火炆煮约15分钟即可。
可乐鸡翼三
材料:
余翼十只
可乐一瓶
生姜一片
葱段少许
做法:
1. 鸡翼洗净,沥干水份,下盐先腌一会. 走油先,至三四成熟
2. 将鸡翼浸在可乐中一晚 (怕太甜,汽水可减少)
3. 生姜刮皮洗净、葱段洗净后切葱花
4. 起油镬,爆香姜片,将鸡翼连同腌汁放入镬中,煮至滚起,再加入生抽两汤
匙,冰糖半汤匙,同煮至汁液浓,洒下葱花,即可。煮时应试味,不足味可加盐。
柠檬鸡翼
材料 :(2 人份)
鸡翼 12 磅
片糖 半片
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
柠檬 3 片
姜 4 片
做法:
1. 将鸡翼解冻,用豉油、糖、粉略腌。
2. 烧红镬,落油爆香姜片。
3. 将鸡翼煎至微焦及胀起。
4. 加入其它材料,加盖,以大火炆煮至收汁,即成。
竹叶鸡翼
材料:
鸡翼十只
西蒜一棵
竹叶青酒三汤匙
腌料:
盐一茶匙
糖一茶匙
竹叶青酒一汤匙
柠檬汁一汤匙
做法:
l. 鸡翼洗干净后,拌以腌料和部份西蒜茎,腌约二十钟。烧水,水滚后隔水把鸡翼蒸约十五分钟 (只需5分钟)
2. 西蒜叶剪成竹叶状,剩余的西蒜茎部切成小段,(只需11钟)
3. 盛起鸡翼并冲冰水,减低温度,可使鸡翼皮爽脆,(只需15分钟)
4. 把鸡翼放入一深碟内,倒入三汤匙竹叶青酒,把鸡翼浸在酒内,放进雪柜,吃时从雪柜拿出‧并用蒜叶、蒜茎伴碟。(只需1分钟〕
田园鸡翼
材料:
鸡翼 10只
西红柿 3个
洋葱 1个
青椒 1个
茄子 1个
青瓜 1个
调味料:
盐 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2汤匙
白胡椒 10粒
柠檬汁 适量
做法:
1.烧热菜油煎香鸡翼,加洋葱继炒;
2.加入青瓜、西红柿、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;
3.大火煮至滚,改中火;
4.炆至材料腍,加盐、糖及柠檬汁;
5.埋芡上碟。
白汁烟肉鸡翼
材料:
烟肉 3片
鸡中翼 14只
花奶 1/2汤匙
白菌忌廉汤 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少许
酒 少许
腌料:
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少许 麻油 适量
做法:
1. 鸡翼洗净干,放下腌料拌匀腌15分钟。莞茜切细,烟肉煎香切碎备用。
2. 用少许油爆香蒜茸,把鸡翼煎香,煎时两边洒下少许烧酒。
3. 忌廉汤以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖烧开,落鸡翼同烩至熟。洒下莞茜和一半烟肉拌匀盛起,把余下的烟肉洒在上面即成。
小贴士:
1. 很简单的一道菜式,鸡翼本身没什么咸味,味道全在汤汁上散发出来,但要注意的是某些品牌的烟肉可能略为咸一点,若有这样的情况时便要在糖和水的份量上调节。
2. 鸡翼洗时以盐抹擦可去除雪味。
冰梅子姜炆鸡翼
材料:
鸡中翼12只(约重1斤600克)
子姜2两(80克)
蒜头2粒
红椒12只
腌料:
生抽1汤匙
生粉1汤匙
麻油1茶匙
芡汁:
磨豉酱1/2汤匙
梅子酱4汤匙
水1杯
冰糖
生抽各2汤匙
做法:
1. 鸡翼洗净抹干,拌入腌料待10分钟。
2. 子姜、蒜头切片;红椒切丝。
3 .烧热3汤匙油,将鸡翼爆至金黄色,取出。
4. 将锅内的油倒剩2汤匙,爆炒子姜、蒜片及红椒丝,加磨豉酱及梅子酱捞匀,鸡翼回锅同炒。
5. 最后加入芡汁,煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。
冰糖鸡翅
材料:
鸡翅膀 12 只
姜片数片
调味料:
冰糖
橘皮
酱油水
[水:酱 油 = 15:1]
作法:
1. 鸡翅膀洗净后用刀子在厚肉处轻划两刀。
2. 平底锅中放少许油,爆香姜片后,将鸡翅倒入翻炒一下。
3. 加入所有调味料,盖上锅盖用中火煮约20分钟至汤汁收干,开启锅盖稍微均匀地摇晃一下锅子,让鸡肉的胶质平均地裹在肉上,起锅前可淋一点醋来提味。
好事成双
材料:(2 人份)
鸡翼 12 只
蚝油 1 汤匙
片糖 半片
柠檬 3 片
生抽 1 汤匙
姜 4 片
老抽 1 汤匙
做法:
1. 将鸡翼解冻,用豉油、糖、粉略腌。
2 烧红镬,落油爆香姜片。
3 将鸡翼煎至微焦及胀起。
4 加入其它材料,加盖,以大火炆煮至收汁,即成。
百花凤翼
材料:
鸡翼4只(鸡翼中段及翼尖)
虾仁227克
冬菇2只
马蹄肉2只
剁幼挤干水
鸡蛋只打散
调味料:
鸡蛋白3/2汤匙
生粉2茶匙
盐1/3茶匙
麻油少许
胡椒粉少许
生粉半茶匙
腌料:
盐1/6茶匙
麻油少许
胡椒粉少许
生粉半茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净,起去鸡翼中段之骨,抹干水,加腌料腌15分钟,在鸡翼中段搽上 少许,生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸软去梗,挤干水,切幼粒。
3. 虾仁洗净,抹干水剁幼,加入调味搅至起,加入冬菇、马蹄拌匀,酿在鸡翼 中段上,搽上鸡蛋,沾上少许生粉。
4. 烧热平底镬或式镬,放入适量之油烧至将滚,放入鸡翼,用中火炸熟捞起,切件或原只上碟。
沙茶鸡翅
材料:
鸡翅六支
蒜六办
调味料:
沙茶二匙
盐半茶匙
味精少许
胡椒少许
做法:
1. 鸡翅洗净后先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
2. 处理好只鸡翅加入蒜末及所有调未料伴匀 腌约1-2小时
3. 将鸡翅排放在盘中 至于微波炉中强波调理8分钟,中间可将鸡翅翻面可烤得较均匀。
4. 烤熟后可撒点炒过的芝麻粒 便可上桌这道菜简单好做 适合冬天喝点烈酒取暖时下酒吃粉棒哦!
蝎:我改用煎的,一般鸡翼只要叮3分钟即可,若照这个谱叮8分钟不知道会有什么效果!?
竹笋香菇烩鸡翅
材料:
鸡翅6只
干香菇3朵
竹笋(煮过的)100克
姜3片
青葱1根
荷兰豆少许
配料:
酱油、米酒各半大匙,色拉油1大匙、味精适量、绍酒半匙,砂糖、水半小碗,湿淀粉少许
做法:
1. 将鸡翅膀洗干净,把尖端切去,用酱油、绍酒各半大匙腌一下入味。
2. 把香菇用水泡软蒂切去,再切成一半。
3. 将煮过的竹笋切成薄片。
4. 把压力锅淋上一些色拉油,热一热之后加入姜片、青葱,炒到有香味出来后,放入鸡翅继续炒,等鸡翅变了颜色,放入香菇和竹笋一起炒。
5. 将煮汁的材料混合均匀,加入作法的锅中,搅拌一下再把锅盖盖上,加热10分钟后,把火关上再焖5分钟。
6. 把荷兰豆加进去搅拌一下,再将少量的淀粉用水调匀,加入锅中勾芡。
吞拿鱼汁鸡翼
材料:
鸡中翼 8只
蒜茸辣椒酱 1汤匙
吞拿鱼 (罐头) 3汤匙
清鸡汤 3/4杯
鸡蛋 1只
葱花 2汤匙
白酒 1/4杯 腌料:
蒜茸粉 1茶匙
黑椒粉、盐 适量
生粉 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙
做法:
1. 鸡中翼洗净、抹干及去骨,放下腌料约腌20分钟。吞拿鱼肉压碎,待用。
2. 将腌好之鸡中翼隔水蒸15分钟,至?身,隔取汁液留用。
3. 蒜茸辣椒酱以少许牛油炒香,灒下白酒,煮滚,加入蒸鸡翼之汤汁、清鸡汤,慢火煮至汁液减半。
4. 拌入压成碎块之吞拿鱼肉,调味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,浇汁于鸡翼表面,撒上葱花即成。
杏花酥鸡翼
材料:
鸡翼12只
太白粉少许
炸杏仁半两
虾仁9两
肥肉1两
调味料:
盐1小匙
味精半小匙
麻油1小匙
胡椒少许
蛋白1个
太白粉1大匙
做法:
1. 将鸡翼去大骨,撒上太白粉
2. 虾仁、肥肉剁烂后加入调味料拌匀,作成虾球状,在鸡翼上抹平再摆上切碎的炸杏仁
3. 将鸡翼放入热油中炸三分钟捞起盛盘即可
沙爹鸡中翼
材料:
鸡中翼 10只
蒜茸 1茶匙
姜茸 半茶匙
红椒 1只
调味料:
糖、生粉 各1茶匙
麻油 少许
沙爹酱 2汤匙 腌料:
生抽 1汤匙
白酒 半汤匙
胡椒粉 适量
做法:
1.腌鸡中翼半小时;
2.炒香蒜茸及姜茸,加入鸡翼、沙爹酱、糖及一碗水兜匀,盖上镬盖中火煮5分钟;
3.盛起鸡中翼,留汁在镬;
4.生粉加半碗水开匀,烧热镬中汁,下生粉水成芡,淋鸡中翼面上。
沙姜浸鸡翼
材料:
鸡中翼1斤
花椒1/4茶匙
香叶2片
绍兴酒2汤匙
沙姜粉2汤匙
八角2粒
姜4片
葱4棵
调味料:
盐1汤匙
鸡粉1茶匙
清水约6杯
砂糖1/4汤匙
生抽2汤匙
做法:
1. 鸡翼洗净,沥干水份,备用;
2. 调味料及花椒、八角、香叶、姜片、葱段以慢火煮约10分钟 ;
3. 将沙姜粉、绍酒加入(2)中,转大火,然后加入鸡翼;
4. 待汁液煮滚后转回中火再煮4分钟至熟;熄火,加盖浸1小时至鸡翼入味,取出,淋上少许?汁和适量麻油即成。
咖哩鸡中翼
材料:(2-3人份量)
鸡中翼一磅(腌半小时)
薯仔1个(切件)
红萝卜半个(切件)
椰汁半罐(细)
咖哩粉1茶匙
腌料:
豉油1汤匙
糖、豆粉各1/2茶匙
酒、生油各1茶匙
做法:
1. 首先将鸡翼煎好,兜起;
2. 加入红萝卜、薯仔兜匀;
3. 将鸡翼加入同炒;
4. 加入咖哩粉兜匀;
5. 加入椰汁+大半碗清水and半汤匙豉油;
6. 盖回镬盖,水滚后用慢火煮至薯仔稔and D汁浓分钟。
小贴士:
煎完鸡翼后,其它步骤可以用个煲整,加d花奶更加好味。唔用鸡可以鱼柳都一样咁好味(但要等薯仔稔先至落鱼柳再煮一阵)。
芝麻鸡翼
材料:
鸡翼、姜、葱、绍酒、生粉、鸡蛋、白芝麻
做法:
1. 姜葱绍酒腌过的中段鸡翼,先白笼蒸至七分熟。
2. 掠凉后,滚上生粉,再拖蛋液均匀粘上白芝麻,入旺炉热油香炸直至色泽金黄即告成菜。
花椒醋鸡翼
材料:(1人分量)
鸡翼4只
辣椒仔特辣辣汁40毫升
花椒6粒
绍兴香糟露酒100毫升
姜片10克
做法:
1. 先用姜和盐水把鸡翼浸至熟透,沥干水分,备用。
2. 炒香花椒,混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁,加入鸡翼伴匀,盖好并置于雪柜内腌6-8小时,即可。
花雕醉鸡翼
材料:
鸡全翼 1 5 只 腌料:
盐 3 茶匙
蒜头 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 只
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯
做法:
1. 将鸡翼与腌料混和后,用保鲜纸封密,放进雪柜腌一晚。
2. 取出鸡全翼,可随喜好而用镬煎、放进焗炉焗或作烧烤。
金菇蟹柳酿鸡翼
材料:
鸡中翼 1 2 只
金菇 1 小包
水 3 杯
椒盐 适量
蟹柳 4 条
盐 2 茶匙
姜片 1 片
油 1 汤匙
做法:
1. 将鸡中翼、水、姜、盐放进煲内煲熟。 隔去煲鸡翼的水,待凉后起骨;
2. 将每条蟹柳分开 3 小条,金菇分成 1 2 小束;
3. 将 1小条蟹柳和 1小束金菇酿入鸡中翼内;
4. 用 1 汤匙油起镬,把酿好的鸡中翼放下镬中煎,然后在鸡翼上洒下椒盐,再反转洒另一面;
5. 一直煎至两面呈现金黄色,即可上碟。
炆鸡翼
材料:
鸡翼 (全只) 3只
薯仔 (中) 2只
葱 1棵 调味料:
糖 1/2汤匙
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
水 150毫升
做法:
1. 薯仔洗刷干净,刮去外皮,切成骨排状。
2. 鸡翼洗净,抹干,切件及调味。
3. 用1汤匙油起镬,加鸡翼炒2至3分钟。
4. 加薯仔再炒2分钟。
5. 加调味料及水煮沸后,调低火力,慢火炆20分钟。
6. 加入葱花,趁热进食。
南乳鸡中翼
材料:
鸡翼1斤
醮汁:
南乳2茶匙
五香粉适量
麻油少许
糖2茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净抹干,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油腌1小时;
2. 蒸熟。
咸菜鸡翼
材料:
鸡中翼
咸菜
红辣椒
(低咸度和辣度)
蒜茸
做法:
1. 鸡翼一开为二,先行飞水。
2. 咸菜和红辣椒切片,稍浸盐水。
3. 蒜茸旺火起镬,落齐作料,加汤煮沸,改文火烧至收汁。
柱侯鸡翼
材料:
鸡中翼 300 克 [10 安士8 两]
马铃薯 150 克 [5 安士4 两] [切块]
甘笋 90 克 [3 安士2.5 两] [切块]
蒜蓉 1 汤匙
芡汁:
柱侯酱 3 汤匙
糖 1/2 茶匙
水 250 毫升
做法:
1. 用2汤匙油爆香蒜蓉,放入鸡翼炒香至金黄,加入马铃薯和甘笋略炒。
2. 拌入芡汁,慢火煮15-20分钟。
炸鸡翅
材料:
鸡翅8只
太白粉少许
腌料:
洋葱末少许
葱1根
姜片2片
酒少许
鸡粉1/4小匙
黑胡椒粉少许
盐少许
作法:
1. 将鸡翅洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2. 将作法1的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后,准备下锅。
3. 取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。
红炆鸡翅
材料:
鸡中翼8只
姜、葱各适量
腌料:
酒1/2汤匙
生抽1汤匙
胡椒粉少许
调料:
蚝油1-2汤匙
糖1茶匙
芝麻油少许
做法:
1.鸡翅洗净,沥干水分。加入腌料拌匀,约腌1小时;
2. 将两汤匙油放入深碟中,放微波电子炉中用高火加热3分钟;
3. 加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀,再用高火加热3分钟;
4. 将上述原料,再加入调料拌匀,放入微波电子炉中,用高火加热3分钟;
5. 取出,即可食用。
香茅蜜糖鸡翼
材料:
鸡中翼1磅
腌料:
酱油、蜜糖各1汤匙
蒜粉1茶匙
香茅粉1 1/2茶匙
鱼露1茶匙
盐1/4茶匙
麻油、胡椒粉各少许
做法:
1. 鸡翼洗净,沥干水分加入腌料拌匀,腌1小时后备用。
2. 将鸡翼放入滚油中,炸至金黄色,盛起即成
香菇鸡翼
材料:鸡翼、冬菇、绍酒、高汤
蒜茸、姜茸
芡汁:生粉、蚝油
做法:
1. 旺火起镬。
2. 以花生油煸香蒜茸姜末,落鸡翼、冬菇、绍酒和高汤烧沸,转文火炆至收汁。
3. 用生粉水、蚝油勾芡,淋上香油即可上桌。
香煎盐焗鸡翼
材料:
鸡翼一磅
盐焗鸡粉一包
糖小许
豆粉半汤匙
做法:
1. 鸡翼洗净,抹干水,用盐焗鸡粉腌二十分钟
2. 加糖、豆粉,烧红个获,不要落油,一只一只放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
香辣芋头炆鸡翼
材料:
鸡翼12两
芋头半斤
蒜蓉1茶匙
辣椒少许
水1杯
盐少许
做法:
1. 鸡翼洗净,用生抽,生粉,糖及胡椒粉腌匀,备用。
2. 芋头去皮洗净,用滚水将芋头煮至略软身,盛起。
3. 锅落油二匙,爆香蒜蓉及辣椒。
4. 落鸡翼炒香,放入芋头炒匀,加水一杯及盐调味,煮至芋头淋身即成。
功效:
芋头-益脾胃调中气,因芋汁带粘滞,有胃病者不宜吃。
香辣茄汁焗鸡翼
材料:
急冻鸡翼一斤
蒜茸三粒
茄汁三汤匙
腌料:
辣椒粉半茶匙
盐半茶匙
糖二茶匙
古月粉少许
做法:
1. 鸡翼解冻洗净,抹干水分,下腌料、蒜茸、茄汁全部拌匀,腌一小时。
2. 将焗炉预热十分钟,焗盘抹上少许油,排上鸡翼,用中火焗二十五至三十分钟,鸡翼全热即成。
香辣鸡翼
材料:
鸡翼适量
腌料:
莞茜3两
蒜茸1两
味精1两
糖1两
盐1两
5只红椒
花奶1罐
美极小许
面粉1两
水1/2斤
做法:
1. 将所有材料加水用搅伴机搅碎成汁;
2. 用汁加面粉浸鸡翼3至4小时,用中火炸熟,食时如点鸡酱更美味。
栗子鸡翼
材料:
鸡翼20只
栗子1罐
葱4枝
姜4片
桂皮20公克
角4粒 腌料/调味:
蕃茄酱5大匙
酱油2杯
糖1大匙
米酒1大匙
水10杯
味精1小匙
做法:
1. 鸡翼洗净,拌少许酱油,入油锅炸上色捞起备用。
2. 栗子去掉水份,川烫过,放入油锅中稍炸过捞起备用。
3. 爆香葱、姜、桂皮、八角后,加入蕃茄酱、酱油、糖、米酒、水、味精。
4. 再与鸡翼及栗子一起倒入内锅中,大火煮沸后,改以小火续煮5分钟。
5. 并放入焖烧锅内焖煮20分钟可取出食用。
泰国甜酸鸡翼
材料
鸡翼1磅
泰国甜酸酱3汤匙
水2汤匙 腌料
生抽1汤匙
生粉1汤匙
糖少许
胡椒粉少许
酒1茶匙
做法:
1. 鸡翼洗净,用腌料腌半小时备用;
2. 甜酸酱用水开好备用;
3. 平底锅内放油,放鸡翼煎两面至金黄色,盛起隔去油;
4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油,放入甜酸酱略煮,淋在鸡翼上即成。
海鲜酱焗鸡翼
材料:
鸡翼 300克 调味料:
海鲜酱 4 汤匙
水 1 汤匙
做法:
1. 将鸡翼用腌料腌数小时。
2. 将鸡翼放入焗炉内,用180°C 的温度焗15-20分钟或至熟。(中途将鸡翼反转)
烤蜜糖鸡翼
材料:(2 人份)
鸡翼10只
豆粉适量
糖适量
豉油适量
蜜糖3汤匙
做法:
1. 把鸡翼解冻,用豉油、糖和豆粉腌 15 分钟。
2. 焗炉预热 230度。
3. 将 已腌好的鸡翼放入己预热的焗炉内焗 15-20分钟至金黄色。
4. 鸡翼两面涂上蜜糖再焗 2-3 分钟,即可上桌。
小贴士:
1. 焗盆铺上锡纸可大大减少善后清洁工作;
2. 要时不时反转鸡翼好使两面焗得均匀。
烤鸡翅
材料:
水 2杯
玉米糖浆light corn syrup 3/4杯
蕃茄糊tomato paste 1/2杯
醋 1/2杯
糖蜜 molasses 3大匙
黑糖 brown sugar 3大匙
烟熏调味料liquid
去肯德基
1hong shao
2you jian
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
更多做法
1。
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
2。
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可
3。
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
4。 懒人做法:
一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
其他什么也不用
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
哇!怎么全说的是可了鸡翅的做法呀!
天啊!!!
好棒!我也要试试看的说