高校问答月华*:“白灼”和“炬”英文怎么说？是什么意思？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 05:07:15
是做菜的技法
白灼(scalding或blanching):普遍用于烹制河鲜海味。“白灼海螺片”(blanched sliced conch)和“白灼海虾”(scalded prawn),是海味爱好者的常菜
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白灼的烹调方法,即是将原料投入烧开的沸水中烫至成熟,再醮酱碟或拌和调品进食的一种烹调方法
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炬(fire) 这个不大了解,说不好
白灼 scalding:即用高温炒
炬fire:用火烧