国模吴韵薇大尺寸:有对鳗鱼煮法的文章么

淮山百合炖鳗鱼 （9月18日）

　　央视国际 2004年09月08日 11:52

　　主料：鳗鱼750克

　　辅料：淮山50克、百合50克、枸杞5克

　　调料：精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；

　　2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

　　3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

　　特点：色泽红亮，健体强身

　　鳗鱼、酱油、葱（切段）、糖、酒
　　将调味料加入葱段慢火煮10分钟，待冷
　　鳗鱼起骨去头，用热水洗去粘液，将鱼身切段
　　将鱼加调味料15分钟，烤架抹油，放上鱼片以小火烘烤两面至金黄，把剩余的调味汁煮至较浓，倒在鱼的表面粉蒸鳗鱼

　　主料：鳗鱼、米粉、荷叶

　　配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

　　步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

　　2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

　　3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

　　注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

　　鳗鱼芋头煲

　　主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

　　配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

　　步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

　　2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

　　3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可