震旦小说怎么不更新了:土豆烧肉怎么作

土豆烧肉
配料： 五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

特色： 色泽酱红,味道醇香,营养丰富

操作： 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

土豆烧肉

原料 去皮土豆250克，带皮五花肉250克。
调料 食油500克（实耗50克），酱油50克，精盐3克，绍酒10克，白糖20克，葱10克，姜5克。

制作方法
1．将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；葱切成段；姜切成块，再拍裂；土豆切成滚刀块。
2．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至七成热时，放人土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌
匀。放人油锅内炸至金红色时捞起沥油。
3．原炒锅留少许余油置于中火加热，放人肉块，加人酱油、精盐、绍酒、味精，再加水（以淹没肉块为度）待
沸再转小火将肉润烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋人少量熟油，就可起锅装盘。

特点与说明
色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。烹制此莱须重油；五花肉切块要匀称，使其成熟一致。土豆去皮时，一定要除净土豆芽及其周围部位，这样可避免引起龙葵素中毒。

用心做就很好吃

将土豆切成块，肉也切成块，锅中加油，先炒糖色，加少许番茄酱，加葱姜蒜，八角，桂皮，将肉炒发黄后加土豆
翻炒，加酱油，翻炒后加适量水。炖好后加盐出锅，加少许味精。