高校问答翡翠拍摄的灯光:求重庆小吃铁板臭豆腐的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 00:03:53
我以前吃过一种小吃 是臭豆腐用铁板煎的 然后4、5块放在小碗里再放上小葱、辣椒什么的。。。。 吃着不臭还很香，好象是重庆小吃，我想问问它的配料、做法和工序
我是在三亚吃的，做这个的大娘说是重庆小吃
我这里没有卖的,我是去三亚旅游吃的，当时没怎么注意
我是在三亚吃的，做这个的大娘说是重庆小吃
我这里没有卖的,我是去三亚旅游吃的，当时没怎么注意
根据我的经验，做臭豆腐很费劲的，所以市场上畅销的臭豆腐总让我怀疑他们怎么能做的那么快。说说我得方法：
豆腐一块，切成2厘米见方的小块，放在开水锅内煮烫一分钟。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的容器里——要放满，尽量不要留空隙，加盖但不要密封，室温，直到豆腐长毛。控干水，然后放盐，花椒面，八角粉（十三香也行）注意盐要多放，拌上切碎的香菇末（必须物品）。放在冰箱里半密封状态，两三周。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
根据我的经验，单纯的豆腐再放也不会太臭，相反如果接触空气过多还会发酸。但是加上香菇末就不一样了——真的是其臭无比！我一般两块钱的豆腐，加上三个小香菇的末子，那个臭啊……不过绝对的绿色绝对的环保，做的时候没有铁板就用油锅也行，而且你要吃铁板的就该切板片，我一般是热油盖过豆腐，然后大火炸，这样外焦里嫩，再来点沾料，真的好好吃哦……流口水了……唉！
那个土豆条是专门的切土豆的工具切出来的，用清水泡一下土豆条，然后放入油锅里面炸，炸成金黄然后起锅，加入盐、味精、孜然、辣椒粉、葱（味道根据个人喜好）。
问那些人不就得了