高校问答小菜花山歌对唱3月3:鉴别蛋白质的最简便方法?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 11:47:51
一般鉴别蛋白质的最简便方法分以下两种情况：
1.检验固体物质：最简便方法是火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含；
2.检验液体物质：最简便方法是加入适量食盐或身边易得的可溶性盐充分混合看其是否凝聚现象出现，有则含蛋白质，无则不含。
比较科学的方法是用双缩脲试剂检验.若试剂呈紫色,则证明有蛋白质.
1.变性：蛋白质受热达到一定温度时就会凝结，这种凝结是不可逆的。
2.颜色反应：与浓硝酸作用产生黄色。此外，蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。
生物上对于蛋白质的检验采用双缩脲试剂，显紫色。
燃烧有烧鸡毛味是蛋白质
1.双缩脲试剂显紫色
2．黄蛋白反应
3．火烧一下看有没有烧焦羽毛的味道