高校问答地下城90红眼刷图加点:怎样才能蒸出和饭店里一样的鸡蛋羹
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 20:09:32
我一般是这样做的:
鸡蛋和水的比例是:一饭碗水(八分满)配一个鸡蛋
把鸡蛋打散后,按比例加水,再加盐调味,要稍淡一些,如果不加肉末和酱汁的话可以加盐加得和自己口味.不要加味精,不然味道会很怪.用热水蒸,在蒸之前给调好的蛋液盖上保鲜膜,加盖也行,再盖上锅盖蒸,出锅后按喜好可以加点色拉油,葱花,酱汁(生抽加少许鸡精),炒好的肉末汤等等.
注意不要在蒸之前给调好的蛋液加油,不然会很容易蒸老的,碗边会起蜂窝,很难看,也不好吃.
用做饭的米汤与鸡蛋均匀搅拌，加入香油和盐拿来蒸。
放一包牛奶，5个鸡蛋放点盐，在放点切好的火腿和黄瓜点坠就可以了
先打鸡蛋，出泡末后放开水，2：1比例，蒸锅水烧开后，放上打好的鸡蛋，大火蒸10分钟，即可。
用做饭时煮开的米水拿来蒸 会感觉很滑嫩
温水，水与蛋的比列是二比一。