高校问答动车脱轨事故:鲤鱼如何做？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 14:26:51
主料：鲤鱼一条
调料：蚝油 蒜 香菜 味精 盐 香油
加工方法1 先把杀干净的鱼冲洗干净 恐干水份待用
2 蒜剁成泥 ，和蚝油调成2碗待用
3 取一碗涂遍鱼内外 装盘上笼屉蒸熟
4 取蒸熟的鱼 去处以前的蚝油和蒜泥 把第2碗涂遍鱼身 均匀撒遍盐味精
5 取锅烧热油量比较多 浇鱼身上 撒香菜 点香油 就可以了
红烧鲤鱼的制作方法是；取1公斤重湖产鲜活鲤鱼，宰杀，扒鳃去鳞,剔除内脏，洗净。在鱼体两侧隔1.5厘米用柳叶刀法划开,涂上酱油。锅置旺火上，倒入色拉油约500克（实耗50克），烧至八成热，把鱼放入油锅，炸至刀口突起,外皮金黄色时捞出。
花生油适量,白糖25克,熬成红色,加酱油50克,稍烹,放汤（水）下鱼,汤量以漫过鱼体为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内鱼上,即可上桌。??
此菜风味特点:色泽红润,肉嫩味纯。鱼体呈红酱色,肉奶白,鲜嫩,进口略咸,收口鲜香,卤汁浓重。
就看你怎样做，是红烧还是白顿