企业调查问卷:先秦历史及衣食住行

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　　先秦的衣服

　　【衣服】到了商周之世，已经进入了上衣下裳，束发右衽，顶冠蹑履的华夏衣冠时代。光着身子被树叶的生活，早已过去。从实物来看，安阳小屯出土的两个碾玉童子，都是头上两个丫角，身穿右衽，束带及膝的上衣，下着长着脚面的裤子，脚着平底鞋，其装束与辛亥革命以前的民间装束，并无多大差异。《大盂鼎》一般认为是周康王时物，其铭文有“锡汝……冕衣、市（臼与灬、车马”③[郭沫若：《两周金文辞大系·大盂鼎》。]。可见西周初年已有冕衣。市即黻字。市（臼与）就是绣有黼黼的鞋子。大奴隶主的穿衣服已很讲究，《周易·归妹·六五》：“帝乙归妹，其君之袂，不如其娣之袂良。”袂是古人衣袖上下垂的两块，亦即古装戏剧中的水袖。又《周易·既济·六四》：“繻有衣枷，终日戒。”是说古人以旧衣作鸟罗。《论语·八佾》：“必有寝衣，长一身有半”，是除去一般的衣服而外，还有专为睡觉穿的寝衣。据近来学术界研究，《周易》爻辞作于西周之末，《论语》所说当然是春秋以前至春秋时期的情况，完全可以借以看出商周时衣着的一般情形。

　　但事物的发展，非一蹴而就。商周时人们衣着水平也是一步步提高而丰富起来的。从《说文解字》衣部文116，又裘部文1（其中包括引申的文字）；容庚《金文编》第二版从衣的字为十三字；孙海波《甲骨文篇》则仅五字，尚均包括裘字在内，可以看出其趋势。

　　综上所述，商周间人不但穿衣服，而且衣服的花样也很多。要进一步探讨的是当时衣服的颜色和衣料问题。关于颜色，夏尚黑，殷尚白，周尚赤，文献上早有记载，毋庸再说。衣料则甲骨文有“衣”字、“裘”字和“桑”字，“蚕”字，不但葛衣、皮衣和帛——系棉和绸帛均已有了。但从《孟子·滕文公》：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”，似乎直到晚周战国时期帛衣还很名贵，一般平民还是穿毛布的褐衣。所谓褐是用兽毛捻线织布，还将毛打成毡子。因未见实物，难下断语。新疆出土三千多年以前的古尸头上戴的那顶帽子，就是毡子。孔子弟子子路说：“愿车马，衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾”①[《论语·公冶长》。]，可见当时已有粗毛、细毛之分。后来晏婴一狐裘而三十年，孟尝君有狐白之裘，粗毛细毛之分就更具体。《诗·唐风·羔裘》：“羔裘豹祛”，“羔裘豹衷”，更看出讲究的皮衣并不单纯用一种皮子作成。

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　　先秦食物的贮藏
　　从新石器时代，人们开始经营农业，农业生产是季节性的，一个季节收获的谷物，是不能在短期内消费完的，而维持到长的时间，以待下一年收获季节的到来，从那时候起，谷物贮藏就成了必须解决的问题，我国最早的谷物贮藏也就开始了
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　　食物的发展历程
　　随着原始时代饮食的产生和初步发展，中国饮食到了先秦两汉时期有了很大的发展，表现在食物原料方面，便是丰富多样，五彩缤纷。首先表现为粮食作物已作为日常食源，三代时作为粮食作物的五谷已备，除了此前已得到广泛种植的黍、稷、粟外，麦、梁、稻、菽、菰已在人们日常食物中占有较大比重。在最早的农书《夏小正》中，已记载种植有麦、黍（黄米）、菽（大豆）糜。

　　其次是蔬菜和水果的丰富。《诗经》和《尔雅》、《山海经》中记载最多的陆生蔬菜有瓜、韭菜、苦瓜、蔓青、萝卜、苦菜、荠菜、豌豆苗、竹笋、枸杞等，水生蔬菜有蒲、莲藕、水匠、水藻、莼菜、苹（凉菜）、水葵、荸荠、菱角，调味蔬菜有韭、葱、荞头、蒜头、紫苏及秦椒、姜（姜）等，此外还有采集的各种野生菌类、木耳、石耳等。关于水果的丰富，《山海经》记有海棠、沙果、梨（棠）、桃、李、杏、梅、枣、柤（山楂）、板栗、橘、柚，《诗经》中除以上水果外，还有桑葚、木瓜、枳。西汉时张骞通使西域，从西方传入了蒲桃（葡萄）、胡桃（核桃）、无花果、石榴、西瓜、哈蜜瓜等。而江南还有甘蔗、荔枝、龙眼、槟榔、橄榄、香蕉、椰子等。可见后代一些常见的水果，此时已初具种类。

　　第三是动物性食物在饮食中的地位日渐重要，这些食物主要靠畜牧和狩猎获得。在甲骨文记载中，就有马厩，而殷代对畜养的马、牛、犬等分类很细，并有役使、祭祀和食用的各种区别。商代后期的妇好墓出土的玉雕动物中有马、牛、羊、狗、猴、兔、龟、鹅、鸭、鸽等逼真造型的家养畜禽，说明早在三千多年前家畜家禽就已定向驯养了。《周礼》中记载中原贵族驯养食用的禽畜有野猪、野兔、麋鹿、麝及雁、宴鸟鹑、野鹅等。到了汉代，汉族地区畜养牛羊数目达一二百头的农家大量出现，而一般百姓逢年过节都要烹牛宰羊，大摆宴席。

　　三代捕鱼业也有很大发展，据专家鉴定，殷墟出土的就有鲻鱼、黄颡鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、赤眼鳟等。而池塘养鱼也得到了很大的发展。

　　随着肉类的食物，动物脂膏也被食用。先秦时人们食用动用脂肪，到周秦两汉时油脂已被广泛食物。两汉时，已普遍开始使用和食物植物油，当时除麻籽油、菜籽油，还有胡麻油、大豆油等。各种调料的发现和利用，为烹饪的发展作出了重大贡献。这一时期的自然调味品有盐、梅子、蜜、姜。人工调料有醯、酒、酱、醢等。
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　　祖国历史的开篇—先秦
　　（一）、先秦的历史概念和历史特征：

　　“先秦”就是秦朝“席卷天下”形成统一的多民族的封建国家以前的漫长历史时期。这是中国历史的开篇，中华文明的源头。距今约170万年的元谋人是已知的我国境内最早的远古居民。约公元前2070年，禹建立夏朝，中国迈入文明时代。夏、商、周三代，社会进步，生产发展，文化勃兴。春秋战国时期是社会大变革的重要时期，生产力显著提高，民族融合，文化昌盛，为秦汉大一统打下了坚实的基础。

　　2、远古社会的分期

　　按考古学分期，根据当时人们主要生产工具的材质与加工情况，把使用打制石器的时期称为“旧石器时代”，把普遍使用磨制石器的时期称为“新石器时代”。新石器时代的后期出现铜石并用，进入铜石并用时代。

　　3、井田制和分封制

　　目的：巩固奴隶制统治。

　　井田制是一种奴隶制的生产关系。从生产资料所有制的角度看，它是一种国有土地制度；从人们在生产中的地位和相互关系的角度看，奴隶主强迫奴隶在井田上集体耕种；从产品的分配形式的角度看，努力的劳动成果全部被奴隶主剥夺。井田制是奴隶制度的经济基础，是西周奴隶制鼎盛在经济领域里的反映。

　　分封制是西周分封诸侯的制度。周王把一定的土地和人民，分别授予王族、功臣和先代贵族，让他们建立诸侯国，拱卫王室。诸侯要服从周王的命令，按期向周王贡献财物，并随从周王作战。分封制使周朝巩固了统治，扩大了疆域。分封制是奴隶制度的上层建筑，是西周奴隶制鼎盛在政治领域里的反映。

　　4、“青铜时代”与商周青铜铸造业

　　“青铜时代”是考古学上按照人类生产工具的发展阶段而划分的时代之一，它是介于“石器时代”与此后的“铁器时代”之间的一个历史阶段。青铜是铜锡合金，具有熔点较低、硬度较大的特点。青铜器的出现，表明人类在金属冶炼铸造工艺方面的巨大进步，在生产力的发展与文明进步上具有划时代的意义。在青铜时代，尚不能排斥石器的使用。

　　5、甲骨文

　　（1）、甲骨文是商朝和周朝占卜的记录。商朝人崇信鬼神，一切行政和日常事务都要以灼炙龟甲、兽骨观察其裂纹的办法来探询鬼神的意旨，然后将占卜的结论与事后的征验刻写于裂纹旁。周朝时也继承了这个传统。这些甲骨文都是商周王朝利用龟甲、兽骨占卜凶吉时写刻的卜辞和一些与占卜有关的记事文字，所以又称为“卜辞”。

　　（2）、由于商王每事必占卜，每卜必有卜辞，因此甲骨文记录了当时战争、祭礼、农事等各方面的大事，记录了商王的活动，反映了商朝社会生活的情况。大量的卜辞，是研究商朝历史的重要资料。

　　（3）、在可识的汉字中甲骨文是最古的文字体系。甲骨文是比较成熟的文字，已经具备汉字“六书”构字规律，虽然许多字的笔画与部位尚未定型，但与今天的汉字基本相同。甲骨文的大量出现，说明商朝文明已达到相当高的水平。今天的汉字，就是从甲骨文发展而来的，是世界上使用时间最长的文字。

　　（4）、甲骨文最初出土于河南省安阳小屯村的殷墟，清朝光绪二十五年（1899年）才被学者发现。20世纪，许多学者对甲骨文进行考释、研究，取得重大成果。现已出土写有卜辞的甲骨15万片以上，已认识的字达1500个左右。

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