桂林山与城二手房:香椿都有什么样的吃法啊？

椿薯拌豆腐

　　[原料]
　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

　　[制法]
　　（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

　　香椿鱼

　　[原料]
　　香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。

　　[制法]
　　1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
　　2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
　　3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。
　　4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。
　　炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。

　　香椿炒鸡蛋

　　[原料]：

　　嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

　　[制作]：

　　① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　1.蛋炒香椿：把香椿切成小粒，鸡蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用
　　2.豆腐香椿：把豆腐切成2～3厘米的方丁，把香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐调拌即成
　　3.蒜汁香椿：将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状。加入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成香椿蒜汁，用来浇拌捞面，别具风味
　　4.香椿泥：将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣的也可放适量辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即可
　　5.香椿鱼：将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。因整支香椿炸成后形似鱼，所以民间又叫“炸香椿鱼”。
　　6.腌香椿：将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入。然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖腌3～5天便可食用
　　7.香椿末：如果香椿叶老了，不宜菜用，也可制成香椿末。方法是：将香椿老叶洗净，晒干，捣研成粉末，然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末，可不见椿而有椿香。

　　香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

　　椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

　　香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

　　腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

　　香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

　　香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

　　摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

香椿的吃法

1. 腌香椿把香椿洗净，晾干水分，加适量精盐一起揉搓，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过三五天即可食用。
2.摊香椿饼把香椿去梗切碎，另用水加适量面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油，将面糊摊入饼锅（不要太薄）。两面烙，出锅。
3.香椿炒鸡蛋把香椿切碎，鸡蛋打在碗内，倒入香椿拌匀，待炒时再加些盐和香油等，油热后倒入锅内炒制即可。
4.香椿泥把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。
5.香椿鱼香椿鱼就是将香椿用盐稍腌后，外面裹上鸡蛋面糊，经油炸而成，其形如鱼，外皮金黄，香椿碧绿，芳香浓郁，别有风味。

大家说得我几乎都用香椿做过了
我觉得还有两种
第一给香椿剁碎，用温水烫面，给香椿放进去，
打入鸡蛋，调好之后，可以炸丸子，
第二，也是这种办法，只是给面弄得更稀一些，
可以烙煎饼，很好吃！
这两天我几乎天天在家做
确实不错，味道很好的！

香椿剁碎了，用来炒鸡蛋

口水流出来了……

炒鸡蛋