恩施58同城二手车:什么是酸性食物，碱性食物

常见食物的酸碱性

食物的酸碱性的简单分类：

酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。

中性食品：油、盐、咖啡、茶等

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、 奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等

什么是酸性食物和碱性食物?

酸性食物或碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或化学概念。它是指人吃了某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最后在体内变成是酸性的还是碱性的。有的食物(如西红柿)尽管很酸，但它却是一种强的碱性食物，因为它最终在人体产生的是碱性物质，而不是口味感觉的酸性；可是，人们吃鸡蛋并不感觉有何酸碱之别，如进行化学测定则属于碱性，但在体内代谢结果却是酸性的。当然也有的食物，口味、化学测定、生理代谢结果，酸碱性是一致的。
由此可知，酸性食物和碱性食物的判断和选择是不能以人们平常的印象出发的，而要以营养学的角度来认识。如常食用的酸性食物有：五谷杂粮、肉类、禽类、水产、蛋类、花生、核桃等；常食用的碱性食物有：蔬菜、粮食中的根茎类(如白薯、土豆)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。
进一步说，上述食物之所以成酸性或成碱性，都和它们含有某些元素有关，如氯、硫、磷是成酸元素；钾、钙、钠、镁是成碱元素。食物中这些元素的多寡可决定其酸碱性。也有些食物，如油、糖、淀粉，基本上不含有这些元素，代谢后也不产生偏酸或偏碱的物质，可以认为是中性食物。
食物的代谢是复杂的，一个健康人对食物有很强的适应性，能够进行自我调解，经常把新陈代谢后所产生的酸或碱加以中和并及时排泄掉，使身体总是处于一个相对稳定和平衡的状态。何况，我们的食物基本是“平衡饮食”或混合饮食，一般地说，对于食物的酸碱问题是勿需计较的。
至于说，妇女在受孕前多吃碱性食物则生男，多吃酸性食物则生女。从理论上或实验上，这两种机会的差别也许是存在的，但实际的意义毕竟有限，因为机体有自然调解的能力，不独为食物所左右。又因为影响性别的，还有其他诸多雹因素。

酸性食物与碱性食物

一、酸碱度对身体的影响：
人体在自然健康的情况下呈现弱碱性，亦即血液的酸碱度PH值为7.4，当身体处于此种状况下时，体内的各种生化作用工作效能最大，身上产生的废物及毒素都能迅速的排出体外，不会累积在体内，相反的，如果吃太多的酸性时物，身体及血液的酸碱性将由弱碱性转成弱酸性，此时体内参与血液净化的器官如肝脏、心脏、肾脏、脾脏、胰脏等会加重工作负担，久而久之将导至各脏腑衰竭，身体内的废物及毒素便不能迅速的排出体外，这些毒素聚集在各器官中，引起这些器官的疾病，或在关节处，造成关节炎、风湿、痛风等。

二、酸性食物与碱性食物：
食物除了按照瑜伽论所分的悦性食物、变性食物、惰性食物外。尚可分为酸性食物与碱性食物，若食物中含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质，在人体内会呈碱性。若食物中含有磷、氯、硫等矿物质，在人体内会变成磷酸、盐酸、硫酸等而呈酸性。依据食物中所含矿物质的种类及酸性元素和碱性元素的含量比率分为酸性食物和碱性食物。
（1）大部份的动物性食物，属于酸性食物。
（2）大部份的谷类，部份的坚果类，属于酸性食物。
（3）多数的蔬菜类、水果类、海藻类属于碱性食物。
（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等进入体内吸收后，胰脏、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快的燃烧掉，对人体几无影响，故不列入酸性食物。
（5）柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后，留下钾、钠、钙、镁等矿物质，归为碱性食物。
（6）番瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属于碱性食物。
（7）烘烤过的面包、全麦面包、小麦胚芽、糙米、等全谷类食物酸度较精制后明显减少。

三、水果的作用：
水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。以下介诏几种水果的功用：
（1）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。
（2）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。
（3）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。
（4）菠萝含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
（5）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。
（6）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。
（7）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。
（8）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命c。
（9）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。

酸性

酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。

一般能使紫色石蕊变为红色等。常温下溶液的pH值在7以下时都呈酸性反应。pH值愈小，酸性愈强。

酸能与碱发生中和反应生成盐和水，以及能使酸碱指示剂变色、与活泼金属反应生成氢气,还有与某些盐发生复分解反应生成新酸和新盐的一类通性，称为酸的酸性。

碱性

碱性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。

对于一种物质，是否具有碱性取决于未成对电子接受质子的能力.如在水溶液中，OH-离子能够接受H+,NH4+等离子，从而表现出碱性；相应的，在非水体系中，如在液氨溶剂中,NH2-离子能够接受NH4+等离子，同样也表现出碱性.

一般来说，物质的碱性强弱取决于接受质子能力的大小和形成的原子团的稳定性等.如NH3能接受BF3形成BF3+NH3-,NH3能接受H+形成NH4+，但该离子的稳定性差，故NH3表现为弱碱性.而NH2-接受H+则形成稳定的NH3，故NH2-表现为强碱性.在水溶液中，NaOH与KOH等碱性相当，这时称这样的溶剂为拉平溶剂，而在某些溶剂中能表现出不同碱碱性的差别，这样的溶剂称为区分溶剂.