高校问答皇城根胡同菜加盟:食物~蜂蜜的问题~
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 02:53:03
今天吃芝麻糊时，一开始已经很浓了，可以加了点蜂蜜后就变的象水一样，后来吃藕粉时加点蜂蜜也是一样，请问谁知道原因！
谢谢
淀粉不是细胞，是分子，OK？
谢谢
淀粉不是细胞，是分子，OK？
糖和盐在化学上性质不一样，它是一种非电解质。它不能渗进淀粉细胞，而只能溶解在淀粉细胞外的水中，这样淀粉细胞外的水就形成浓度比较高的高渗透压溶液，细胞内原来已吸收进去的水就有一部分会透过细胞膜向外渗出，淀粉细胞间的水变多了，而且淀粉细胞变小了，这样粥就变稀了。
芝麻糊尤其是藕粉中的淀粉含量是很高的，你加入蜂蜜（蜂蜜中果糖和葡萄糖含量是相当高的）后变稀的原因和大米粥变稀的原因是一样的。