高校问答诛仙手游鬼王噬魂珠:什么是碱面?用途是什么?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 13:35:31
碱面就是碳酸钠，但千万不要理解成碳酸钠是碱！！它是一种盐，只不过人们习惯把它称为碱面或纯碱。它在蒸馒头的时候加入，可调节酸性。另外，它最大的用途是中国化学家侯德榜先生发明的“苛化法制烧碱”的一种原料，就是用碳酸钠与氢氧化钙反应制取比较贵的氢氧化钠。
碱面主要是Na2CO3.做馒头的时候就是用碱面中和发酵产生的酸，同时缠身大量的二氧化碳气体，是馒头蓬松、多孔。多了，就有苦涩味。少放了馒头就会感觉有酸味。碱面使用在其它食品业时也是如此。
主要是Na2CO3，碳酸钠，俗称碱面,一般用来发酵食品，使食品蓬松、多孔，但是只能放一点点，多了，就有苦涩味，例如：做馒头：当然，也用做洗涤用品的主要成分：也用于生产玻璃、造纸、纺织和日用化学工业。
碳酸钠就是碱面．是中和酸的．一般做馒头的时候就是用碱面中和发过的面的！
主要是Na2CO3.
用来发酵食品