高校问答曼城中国官方商城:关于----咸鸡蛋--问题?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 16:51:06
咸鸡蛋是不是淹的越咸越容易保存?
咸鸡蛋咋淹才好吃?
怎样判别咸鸡蛋味道不对--坏了?
咸鸡蛋咋淹才好吃?
怎样判别咸鸡蛋味道不对--坏了?
腌透了就可以了，如果想保存久一点就腌咸一些拉~~~
有臭味肯定就是坏了
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
挖一盆河泥用盐拌后，摸在蛋上，以星期就可以吃了！！很不错！
好像没听说过咸蛋会坏的