高校问答地狱之火辣椒:鸡蛋汤怎么样才打的好?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 19:34:43
我比较喜欢喝鸡蛋柿子汤,但是蛋花老打的不理想.
哪为高手给个指点?谢谢
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你先加一些水，打匀了，然后在汤里加水淀粉，勾浓一点，把打好的蛋一点点倒进汤里，边倒边绞动一下（别快别多了，鸡蛋会太碎的）个人以为汤不是特别开的时候更容易一些，你得多试几次，找找感觉！
这是经验，没什么根据，反正我能打出和KFC汤差不多的蛋来！
先用淀粉勾芡,汤开锅后再倒鸡蛋,转着圈倒在锅里,倒的速度要慢些.倒完再开锅就OK,马上关火不要多烧.用勺子背面在锅里轻推几下就行了
先在汤里加入一些水淀粉或点几滴醋,蛋花更漂亮.
如果实在太懒,就把火开到最大,慢慢把打好的鸡蛋液倒在水开最大的地方.
我的方法是：将水烧开，放入各种佐料，把蛋在碗里调散，然后慢慢倒入沸水里，边倒边搅拌，半分钟即可出锅，省时又美味，试试吧！
关火后等待1分钟再倒入打散的蛋液，用筷子轻搅即可作出非常漂亮的蛋花。
先用碗把蛋撹匀，关了火才下蛋浆。蛋花才好看，下锅后用筷子撹匀加调味。