高校问答偃师哪里有好的通乳师:剁椒是啥的
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 22:20:52
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用如:垛椒拌米饭.也可加工菜品如:垛椒鱼头等.
剁椒就是用市场卖的那种小米椒，非常小的那种辣椒剁碎，再加入调料腌制一定的时间后就成了超市里所卖的剁椒
一般是南方盛产的一种小米椒（也叫小米辣或是小朝天椒），剁碎了以后加盐，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段时间，就变成传说中的剁椒了！
用刀剁碎
然后放进坛子里去淹
剁椒
材料：辣青椒，红椒，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐
适量。
制作：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白
糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。
数天后即可食用，可保存数月。
辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。