隔壁老王出自:人体哪种营养不可缺

营养就是维持生命所需的物质。人自受精卵著床开始就需要各种养份。在出生之前，由母体供给，呱呱落地后则就依靠食物来供给成长必需的养分罗！那麼，世界上食物百百种，吃到肚子内，它们也没有长眼睛，如何各走各的路到达目的地呢？这就需归功於人体内各种复杂的生物化学反应机构来完成使命。营养(Nutrients)可分为六大类：
　　‧聚醣类(Carbohydrates)，俗称碳水化合物。
　　它是在人体内产生能量的主要营养之一。它也是构成体内组织的主要原料；也参与体内许多化学反应的协调份子。
　　‧脂肪(Lipids)，它也是产生能量的主要营养之一。在体内的功能与碳水化合物相似。
　　‧蛋白质(Proteins)，这也是产生能量的主要营养之一。在体内的功能也与上述两种营养相似。
　　‧维生素(Vitamins)，这类化合物，在体内不会产生能量。它们主要功能是在体内的代谢反应中，做为反应机构的辅助剂(Co-factors)。目前研究的结果，有13种维生素是为人体所需的物质。维他命A, D, E, K为脂溶性，B群（共有8种：Pantothenic Acid, B6, Folate, B12, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Biotin）及维生素C则为水溶性。
　　‧矿物质(Minerals)，它们都是无机物质。在体内不会被代谢，也不产生热量。它们在体内各有特定的功能，如钙质是构成骨骼的主要成份。目前共有16种人体所需的矿物质。
　　‧水份(H2O)，"No water, No life."地球若无水，万物皆不存在。人体内70%皆是水份。「水」提供体内亿万个细胞进行无数永无止尽的化学反应的适当环境。要了解这很简单的水分子，需要千万个科学家，日以继夜的研究也难完全了解它参与的生化反应间奥秘所在。
　　注：纤维素(Fibers)，也是食物中含有的成份之一，虽不为人体吸收消化，也是营养不可缺的重要成份。
　　这些养分自进入口中后，体内的各种消化器官，及不同的消化酵素，将各种养分，分门别类的消化，再经小肠吸收，至血液循环至其他器官，进行维持生命的复杂生物化学反应，在此不详细叙述。
　　至於营养学上如何来判断所吃的食物是否足够维持人体的持续运作呢？这就先由醣类、蛋白质和脂肪等三大类产生热能的营养成份来探讨。我们常听到的是「这种食物含高卡路里，最好不要吃过量。」所谓卡路里(Calorie)就是测量热量的单位。在食品热量的单位皆是以1000卡做一个单位。（1000 cal=1 Kcal；或以大写字母的C开头；1000 cal=1 Cal。）1 大卡(Cal)：将一公斤的水增加摄氏1度的水温所需的热量。健康正常的人，以不常动的男人（例如整天坐在办公室者）或勤劳的女人（如每天都做家事者），平均一天需要2000~2500大卡的热量。三种主要热能来源的营养：
　　醣类－＞1公克可产生4大卡的热量；
　　蛋白质－＞1公克也可产生4大卡的热量；
　　脂肪－＞1公克可产生9大卡的热量；
　　附注：酒精－＞1公克可产生7大卡的热量。不难了解嗜酒者皆胖原因。最好不喝过量酒，它会损害肝脏及脑细胞。
　　由上述的数据，您就可大约算算每天所需要的食物量。当然「世间人百百种，一种米饲百样人」，不能只局限於这化学程式来计算。加拿大的营养学会根据长年的研究和估计做了如下的建议：
　　‧谷类食物（多含醣类营养）：每天摄取5-12 servings；1片吐司；1碗冷麦片；或175毫克(3/4 杯)热麦片，算是1 serving。1个单人披萨；一个Bagel；一个夹汉堡的Bun；或一大碗（1杯量=250毫升）的米或面条，算是2 servings。
　　‧蔬菜和水果类（多含维他命、纤维质）：每天摄取5-10 servings；一条中型胡萝卜，一个苹果，一支香蕉，一片约五公分厚的西瓜或甜瓜，125毫升(1/2杯)量的新鲜或冷冻水果、蔬菜、果汁；250毫升（一杯）量的生菜沙拉等算是1 serving。
　　‧乳类食品（多含蛋白质，有些也含脂肪）：
　　小孩2-4岁，每天摄取4-9 servings；青少年每天10-16 servings；成人每天2-4 servings；孕妇或餵奶妇女每天摄取3-4 servings。
　　一杯（250 毫升）牛奶；50克(3吋x 1吋x 1吋)的起士；或2片起士；或175克（3/4 杯）的优格(Yogurt)等算是1 serving。
　　‧肉类（多含蛋白质，有些也含脂肪）：每天摄取2-3 servings。50-100公克的猪、牛排、鱼、鸡腿或1/3~2/3的鱼罐头量，或1/3杯(~100克)的豆腐，30毫升（2大匙）花生酱等都算是1 serving。
　　在各大超级市场购买食品时，所有的包装皆应依食品药品管理局(FDA)的规格印上其中的营养成份，每一个Serving的量，即在一天内所需摄取营养的含量百分比。购买时，建议各位花点时间念一下标示，可帮助您选择食品时做比较，看看吃起来是不是比较健康。
　　唉！人生刹那间即逝，与宇宙存在的时间相比，真是微不足道；再说，人类经数百万年的演化，已是错综复杂，每分每秒都有数千个问题需经大脑决策，且纷乱的七情六欲纠葛，人生的锁链层层相扣牵连永无解套。若每天餐餐都须依上述的数学统计，才选择摄食的种类和食量的多寡，那真的是「歹命」了。有人在「大块吃肉，大口饮酒」的餐宴应酬过程，是享受人生，纾解压力。有人代谢速度比一般人高，所以怎麼吃都吃不胖。有人小心得很，什麼都不敢吃，餐餐只喝水照常胖（有影呒？）总是，世间人，亿万种。「一样米饲百样人」，本来就没有一定的数学方程式可循。数学上的很乱定律(Chaos Theory)即是变数超过一限度即动荡干扰固定的方程式导至组织或的系统崩溃。所以，建议大家不用如此「歹命」只需将上述的基本概念牢记心中，一切都趋於「简单」和勤於「运动」。现代人，食物不缺什麼山珍海味、奇味珍馐，高级健身俱乐部，高科技养生治疗是生活太富裕的产品。所以建议大家「养生」之道就是：简单、自在、运动、寡欲、常大笑。
　　（也可常常听谢庆辉「打拳卖膏药」，也可简单的只吃他卖的「黑糖炒米糠」，省钱又营养，三罐只卖10元，保证吃到百年岁，无效退钱搁加送三罐，有吃搁有掠！哇哈哈！）
　　若您念完这篇文章觉得资料不够详细，无法满足您的求知欲，那请您到下列网页浏览查询，收获不少哟！
　　www.healthfinder.gov/searchoptions/topicsaz.htm
　　ificinfo.health.org
　　www.mayohealth.org
　　www.cdc.gov
　　www.ncahf.org (National Council Against Health Fraud)
　　www.eatright.org (800-366-1655)
　　(American Dietetic Association)
　　www.nlm.nih.gov
　　(National Library of Medicine's Medline)

那种都不可缺

水