泰国女子被鳄鱼活吞:请问谁能提供一些关于高档酒楼经营规模，经营成本，盈利状态方面的资料？多谢各位了，急！

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2004年度中国餐饮百强企业
排序 企 业 名 称 企业性质 经营业态 营业额（万元）
1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 1186879
2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 433000
3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 281579
4 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 股份制 综合餐饮 268256
5 北京小土豆企业（集团）有限公司 私营 中式正餐与快餐 183600
6 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 有限责任 火锅、宾馆餐饮 126531
7 重庆市德庄实业（集团）有限公司 有限责任 火锅 122760
8 德克士食品开发有限公司 外资企业 西式快餐 100855
9 中国全聚德（集团）股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300
10 中山市海港饮食娱乐管理有限公司 有限责任 特色酒楼 95290
11 重庆秦妈餐饮文化有限公司 股份制 火锅 84340
12 上海杏花楼（集团）有限公司 国有控股 特色酒楼、宾馆餐饮 75300
13 重庆市汇源火锅研究所（奇火锅餐饮连锁机构） 股份制 火锅 72000
14 西安市饮食服务（集团）股份有限公司 国有控股 特色酒楼、中式快餐 70500
15 重庆市东方菜根香餐饮有限公司 有限责任 特色酒楼 70243
16 北京东来顺集团有限责任公司 国有控股 火锅 65000
17 上海梅龙镇（集团）有限公司 国有 综合餐饮 64380
18 北京顺峰饮食娱乐有限公司 有限责任 特色酒楼 61000
19 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 私营 火锅 59778
20 湖南省韶山毛家饭店发展有限公司 有限责任 特色酒楼 56260
21 重庆市毛哥食品开发有限公司 股份制 火锅 56224
22 上海仙踪林餐饮有限公司 中外合资 休闲饮品 48558
23 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 中式快餐 48299
24 宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 48043
25 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 股份制 特色酒楼 48000
26 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 私营 特色酒楼 47088
27 四川省谭鱼头投资股份有限公司 股份制 火锅 45300
28 广州酒家企业集团 国有控股 综合餐饮 45202
29 河北千喜鹤饮食股份有限公司 股份制 中式快餐 43319
30 上海领先餐饮管理有限公司 外资企业 快餐 42921
31 上海弘奇食品有限公司 国有控股 中式快餐 38600
32 上海虹桥小南国餐饮管理有限公司 有限责任 特色酒楼 35987
33 厦门舒友海鲜大酒楼有限公司 股份制 特色酒楼 35380
34 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 外资企业 休闲餐饮 35280
35 苏州迪欧餐饮管理有限公司 中外合资 中西快餐 35040
36 重庆市巴将军饮食文化发展有限公司 私营 火锅 32600
37 广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 私营 西餐 31000
38 重庆市君之薇餐饮文化有限公司 私营 火锅 30000
39 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司 私营 特色酒楼 29015
40 湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 私营 特色酒楼 28592
41 重庆和之吉饮食文化（集团）公司 私营 特色酒楼 28418
42 上海美林阁餐饮经营管理有限公司 私营 特色酒楼 28340
43 上海市老城隍庙饮食有限公司 股份制 特色酒楼 27898
44 四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 26454
45 江苏大娘水饺餐饮有限公司 私营 中式快餐 26000
46 丽华快餐(中国)有限公司 私营 中式快餐 25000
47 浙江省宁波市汉通餐饮发展有限公司 有限责任 特色酒楼 24198
48 广东省深圳面点王饮食连锁有限公司 股份制 中式快餐 23720
49 浙江省宁波市石浦酒店管理发展有限公司 股份制 特色酒楼 22881
50 北京聚德华天控股有限公司 国有控股 综合餐饮 22245
51 广东省深圳市嘉旺饮食连锁有限公司 股份制 中式快餐、西式餐饮 22013
52 天津狗不理包子饮食集团 国有 特色酒楼、中式快餐 21000
53 湖南省长沙饮食集团有限公司 股份制 综合餐饮 20781
54 山西东港饮食集团 私营 特色酒楼 20300
55 福州曼伯罗食品有限公司 私营 西式正餐与快餐 20158
56 浙江省宁波市江东彩虹坊大酒店 股份制 宾馆餐饮 19800
57 吉林省四平市李连贵风味大酒楼 国有 特色酒楼 19440
58 山西省太原市江南餐饮集团有限公司 私营 中式正餐与快餐 18323
59 北京吉野家快餐有限公司 外资企业 日式快餐 18221
60 上海人家餐饮管理有限公司 私营 特色酒楼 18000
61 山东金德利快餐连锁总公司 国有 中式快餐 18000
62 上海丰裕餐饮管理有限公司 股份制 特色酒楼 18000
63 北京老家快餐有限责任公司 股份制 中式快餐 17900
64 广西自治区桂林人集团有限公司 有限责任 综合餐饮 17200
65 湖北省武汉市小蓝鲸健康美食酒店管理公司 有限责任 特色酒楼 16890
66 上海小绍兴餐饮经营管理有限公司 股份制 特色酒楼 16888
67 湖北三五醇酒店有限公司 有限责任 正餐 16187
68 上海王家沙餐饮有限公司 私营 小吃 16160
69 上海竹家庄美食有限公司 外资企业 特色酒楼 15919
70 重庆市菜香源餐饮文化有限公司 股份制 综合餐饮 15846
71 湖北省武汉市艳阳天商贸发展有限公司 私营 特色酒楼 15600
72 北京俏江南餐饮有限公司 私营 特色酒楼 15000
73 内蒙古小牧羊餐饮连锁有限责任公司 股份制 火锅 14700
74 上海和记餐饮管理有限公司 私营 特色酒楼 14228
75 大连亚惠快餐有限公司 中外合资 中式快餐 14000
76 杭州知味观 有限责任 特色酒楼、快餐 13762
77 上海鹭鹭餐饮管理有限公司 私营 特色酒楼 13532
78 河南百年老妈饮食管理有限公司 私营 火锅 12880
79 四川省成都市饮食公司 股份制 特色酒楼、小吃 12721
80 河北省石家庄饮食集团公司 国有 特色酒楼、小吃 12363
81 厦门市牡丹大酒楼有限公司 私营 特色酒楼 12100
82 上海世好餐饮管理有限公司 私营 快餐 12000
83 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 股份制 特色酒楼 12000
84 上海来天华餐饮实业有限公司 股份制 特色酒楼 11925
85 厦门鹭发美食大庄园娱乐有限公司 私营 特色酒楼 11917
86 深圳市凤凰楼饮食服务有限公司 有限责任 特色酒楼 11886
87 北京好伦哥餐饮有限公司 中外合资 快餐 11464
88 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司 外资企业 特色酒楼 11402
89 河北思特利贸易集团有限公司 私营 中式快餐 11241
90 成都三只耳火锅连锁有限公司 私营 火锅 11200
91 上海沈家花园餐饮管理有限公司 私营 特色酒楼、宾馆餐饮 11155
92 北京美大星巴克咖啡有限公司 中外合作 休闲饮品 11035
93 四川长富集团有限责任公司 私营 特色酒楼 11016
94 上海来必堡餐饮有限公司 私营 中式正餐与快餐 11000
95 上海丰收日餐饮管理有限公司 私营 特色酒楼 11000
96 上海市东湖集团公司 国有 宾馆餐饮 10962
97 山东青岛美达尔食品有限公司 外资企业 快餐 10835
98 福建省福州佳客来餐饮连锁有限公司 股份制 西式快餐 10800
99 北京永和大王有限公司 中外合作 快餐 10690
100 安徽省金满楼饮食集团有限责任公司 私营 特色酒楼 10666

高档酒楼经营的内幕（转贴）

本文主人公曾在饮食业呆了多年，目睹了饮食业种种式式的造假，令他触目惊心我
们的关系从欺骗开始，又以欺骗结束，难道天下的饮食男女都这样吗？
5年前，我从广西来到珠三角，经老乡的介绍，通过老板的面试，进入鹏达酒楼厨房
当水木台。
当老板向我介绍厨房主管，即人们经常说的“ 大佬 ”时，我吃了一惊，怎么也想
不到 “ 大佬 ” 原来是个女的。“ 大佬”叫蓉姐，30多岁，风韵犹存。“ 大佬
”叫我多些跟水木台师傅伍添学习，并说明水木台的工作性质，负责动物宰杀和肉
骨类的砍剁、粗加工等。
第二天刚上班，蓉姐拉着我来到水木台前说： “阿昌，今天你刚入行，我教你饮食
业的第一课：怎样骗秤。我们的秤是真的，但称出来的东西就不是，8两当1斤，按
此类推，1斤6两当2斤，这不叫欺骗，是行规，一般的酒楼都是这样。”
蓉姐的教导使我迅速学会使用饮食业的秤。据伍添介绍，遇有站在旁边看秤的顾客
，从报数上做不得手脚，就采用掉包方法，以小换大；或将鱼宰杀后，从中偷取一
些，总之以8两当1斤是行内公开的秘密，除非遇上自己的要好的朋友，讲良心才作
罢。
鹏达酒楼的生意很好，每天早上我宰杀很多猫，有时五六只，有时10只8只，但从未
见卖过猫肉，那些猫肉到底哪儿去了呢？我一直百思不得其解，便留个心眼，才知
那些猫肉有的拿去用药材炖了，而菜牌写上药材炖斑豹，每例198元；有些拿去当红
斑豹。蓉姐见我似有不解的样子，便开导说：“药材炖斑豹是我们酒楼的招牌汤水
，猫太常见，只能把它提升到野生动物一档才能吸引食客的食欲。将猫头猫爪砍掉
，拿猫身去泡制，再高明的食客也不知是猫呢。猫肉每斤才卖20元，斑豹能卖138元
，猫进货才6至7元一斤。你说，单这个差价就能赚多少？以我们酒楼的档次，若老
实地将猫来卖，还让食客觉得降了档次呢，食客也不情愿呀，请客吃不出品位嘛。
”
因有蓉姐的指点和提携，我很快从水木台升上当帮砧，负责配菜。
那天我和蓉姐值班，楼面入了菜单，点了红烧梅花鹿肉。我一见，有点气。来这里
半年了，从未见过什么梅花鹿，便对拿单的楼面主任小红说：“ 红烧梅花鹿肉？没
>有。 ”
小红一听，对我说： “ 怎么楼面上的清单写着有呢？ ” 蓉姐走过来说： “ 有
呀，怎么没有呢！那些山龟肉就是梅花鹿肉。”什么？我以为自己听错了，这些山
龟每斤才卖68元，而梅花鹿每斤268元呢。我有点担心地问：“ 怕不怕？ ”蓉姐以
不容置疑的口吻说： “全市都没有梅花鹿肉，相信也没有多少人吃过，谁能吃出来
？放心卖出去，有什么责任由我负呢。”见她如此说，我无可奈何。卖出去后，一
直惴惴不安，怕被客人识破投诉，谁料到下班了都平安无事，那200元就这样白白赚
回来。
第二天，有张菜单同时点了红烧山龟肉和红烧梅花鹿肉，我一时慌了手脚，不知如
何是好，忙问蓉姐。蓉姐悠然地说：“告诉楼面，山龟肉卖光了。你以后要紧记，
遇到这种情况，要保证以赚最多钱的菜式供应。”
跟随蓉姐的日子久了，她将饮食业的一些内幕告诉我。她叫我饮茶时少吃或不吃本
酒楼的白云凤爪，因为它们不是用白米醋泡制的，是用医药用的双氧水弄白的；还
有那些白色牛百叶，用的不知什么化学药液漂白；那些什么萨其马、崩砂一类油炸
的东西也尽量少吃，是添加了硼砂的，对人体都有害，因此现在城里一些人体内出
了问题病了还不知是常上酒楼饮茶吃出来的呢。蓉姐的教导让我心惊。
很快到了1999年冬至节，那天刚上早班，负责养鱼的大宁冲进厨房告诉蓉姐： “半
夜增氧器烧坏了，所有的鲩鱼全都死光了。 ” 蓉姐闻言一惊，要知道，昨天刚进
了100多斤鲩鱼原是打火锅用，现在全死光了，怎么卖？蓉姐忙叫我们赶到鱼池，全
厨房的人七手八脚齐心协力将鱼放回厨房，除鳞剖腹，洗净送进冷柜急冻。蓉姐告
诉楼面服务员急销鲩鱼。因鲩鱼已死，不能让客人看见，便按斤卖出，开红烧、红
火文支竹、冬瓜什么的，这样再高明的食客都吃不出破绽来。此后这100多斤的鲩鱼
成了服务员开菜的首选菜式，一直过了农历年才卖完。每次从冷柜撬出冰冻如石头
一样的鲩鱼时，我都在想：“若食客知道这些鱼在冰箱里放了一个多月，送给他们
都不敢吃呢。”说也奇怪，处理这些鲩鱼没有遇到一宗投诉，为酒楼挽回了损失之
余还赚钱呢。
那时当地人喜欢吃牛内脏，尤其牛百叶最让人喜欢。有时淡市，几天卖不完，那些
牛百叶被冰箱藏得失去了水分，不再爽脆。 遇有这样情况，蓉姐教我用枧水将牛百
叶浸泡1小时，然后放入滚水中滚过，拿去“ 啤水 ”（用水冲洗）1小时，牛百叶
又神奇般恢复了爽脆。枧水的腐蚀性很大，用手搅拌后，手怎么也洗不干净，滑滑
的、怪怪的， 如此几次后，连手指逢都被腐蚀烂了。蓉姐见了，有点心疼地说：“
看你傻，怎么不会用勺子搅拌呀？” 她买来云南白药为我敷，我有点害怕地问蓉
姐：“连我的手都被腐蚀得如此厉害，牛百叶吃进人的肚子里不是更害人？ ” 蓉
姐若无其事地说： “不用理会那么多，现在人们追求口感，自己知道以后少吃就行
了。 ”
有次我问蓉姐： “ 为什么酒楼要以次充好，以假乱真？ ” 蓉姐叹了口气说： “
天下间都是这样，利之所趋，无所不用其极。何况我们不外物尽其用， 若将那些死
了的或稍微变质的都丢掉，虽然保证了质量但那损失有谁赔给我们呢？老实说，我
不想这样，不过我们领着别人的工资，拿人钱财要为人着想。我们不是偷不是抢，
食客心甘情愿来吃，他们不满意可以投诉。他们都是聪明人，会懂得保护自己的权
益。至于吃出什么问题，我们尽量避免；真的出现问题，他们自求多福好，你要知
道，造假并不容易，有时不用些真本事，难以蒙混过关呢。”蓉姐的话我不太懂，
说她没职业道德吧却又不像。不管我理不理解，酒楼的生意仍是那样红火。
那天，有人送来一些冬虫夏草，很名贵，六七千元一斤。仓库叫蓉姐去验货。我闲
着没事，跟她到仓库。只听得蓉姐冲那人说：“王老板，你拿这些虫草来胡弄我？
快拿些正的来。”王老板满脸尴尬地不吱声走了。
待王老板走后，蓉姐将拿在手里的一条冬虫夏草对我说：“这些虫草本来质量很好
，但现在连次品也不如，因为它已被煮过，就如药渣，没有什么营养价值。” “
从哪儿可以看出？ ” 我好奇地问。“ 你看，虫草已干硬失去弹性，因浸煮过而
失去身上的自然色泽，里面的虫体组织已破坏，变得如蔗渣一样。 这是一些经营的
人自己先煮吃了，再拿来卖，他们真不道德。” 蓉姐挤断虫草说。我听后有点不
以为然苦笑，其实我们有些事情不也是这样吗？ 蓉姐看见我的表情，自觉失言，忙
说： “这些虫草太昂贵嘛，我们与他们相比，小巫见大巫呢。现在做饮食不容易
，腹背受敌呀。”
第二天，有食客预订吃鱼翅，仓库叫人送2斤过来。蓉姐一验货，便叫拿回去。 那
人不服，问什么原因。蓉姐说：“ 你别以为我不懂，这些鱼翅你们用 ‘ 发土丁
’浸泡过，用火一久就缩小，一斤缩到不够3两，你想拆我们酒楼的招牌？ ” 那
人见状，忙不迭地说： “ 那我便宜些给你们。 ”蓉姐刚想反对，身边的酒楼老板
已开口说：“ 能用就用这些吧。”蓉姐无可奈何，最后将价钱由每斤1300元压到
850元成交。待那人和老板离开后，我问这有什么学问，那 “ 发土丁 ” 是什么？
蓉姐解释说： “ 我只知道是一种化学药液，能将鱼翅由针样浸泡到豆芽梗般大，
吃了对人体不利。吃这样的鱼翅，太危险了，分分钟吃出病来还不知什么原因呢。
”我听到一惊，不禁为那些有钱吃鱼翅滋补身体的人担心，若买到伪劣货，效果适
得其反呢。
2000年4月的一天，有批发商送货过来，说是骆驼峰。蓉姐叫炒了一个例牌让厨房人
试菜，大家都说口感爽脆，叫蓉姐吃，她迟疑了一会才挟了一块入口。不经意间，
我看见蓉姐偷偷将肉吐到厨房的下水道去。此后，骆驼峰在酒楼热卖，吸引很多食
客回头指名吃它。我贪其爽口，不时以试味为由偷着吃。蓉姐笑着问：“ 你不是很
喜欢吃那些骆驼峰吗？ ”我见她问得没头没脑，百思不得其解，问她有什么不妥。
她咯咯笑着说： “ 那些所谓骆驼峰其实只是母猪乳房。 ”此言一出，吓了我一跳
，我不敢相信地望着她。蓉姐抿嘴一笑说：“这是供应商告诉我的，我保守秘密，
今天才告诉你的。”
次日，我在切骆驼峰时，特别留意看。在那些褐红色的肉中，我发现均匀地分布几
个孔。若真是骆驼峰，这些孔哪儿来的呢？想是割去乳头后遗留下来。这时，一股
奶骚味直冲鼻际，让我确信蓉姐所说的话不假。 几天后，我向供货商求证，他点头
承认。我佩服他们的苦心，若照实说是母猪乳房，会有谁敢吃，但赐予它“ 骆驼峰
”之名，母猪乳房便身价＋倍，堂而皇之登入高雅之堂。得知 “ 骆驼峰 ”真相以
后我再也不敢吃了，有时同事好心叫我试味都不想。说来也怪，每次切完“ 骆驼峰
”后，用洗洁精洗了几次，都还闻到手上那股奶骚味，不知是否心理作怪。
2000年夏天炎热的一天，老板叫蓉姐出去不久，拿回100多只死水鱼，每只有3、4两
重。蓉姐拿回厨房后，叫我：“ 快去处理，变质有味的丢了。 ” 3人忙了一个下
午，才处理完毕。蓉姐叫来上什师傅阿炳，拿出30只，让他 “ 飞水 ”（用滚水滚
过），再用爆香的姜葱与水鱼混炒，水鱼炒到金黄色才拿去 “啤水” 。水鱼处理
过后，逐只放入小炖盅与元肉等药材同炖，并叫来楼面主任小红，让她大力推介元
肉炖水鱼，每盅58元。
蓉姐告诉我，老板一个朋友办了养殖场，因天气酷热，死了这些水鱼苗，丢掉可惜
，便把老板和蓉姐叫去，看能不能用。老板二话没说，以每只3元的价格收了回来。
据楼面反映，元肉炖水鱼特别好卖。据说有一个单位的人连来了3天，指名要喝此汤
，有人还打包回家呢。这事让我很佩服蓉姐，一番处理后，便化腐朽为神奇，由3元
变为58元，这利润太大了吧。
祸起萧墙 醒悟逃离
2001年12月10日，外资厂张老板预订吃金钱龟炖虫草。听说他经常出入烟花场所，
惹得一身花柳病，而金钱龟治疗花柳病甚有功效。因张老板是常客，甚得酒楼员工
的>尊重，他对酒楼颇有信任感，因此找上门来预订。金钱龟是国家级保护动物，只能偷着卖，因极珍稀，即使人工饲养的，每斤亦要6000元。张老板要两斤左右的，乖乖，单那金钱龟已上万元，还有那些名贵的冬虫夏草呢。
金钱龟被人送来后，蓉姐打电话通知张老板，让他来验货。或许张老板怕人说他小气，难下台，想来又不敢来。蓉姐就说： “张老板，您这个食家一定要来指导我们呀，快，不要保守，过来指教指教才行呀。” 给足了张老板是行家这顶高帽和下台阶，张老板兴冲冲地来了。当然，他哪能指点什么，只不过带着验明正身的心理检验金钱龟而已。蓉姐为了让他放心，还特意将金钱龟称给他看，再说几句恭维的话，让张老板飘飘然而去。金钱龟没有宰掉，拿回仓库去了。蓉姐叫我下晚班后不要走，留下来。晚上9时，厨房的人下班离开了，蓉姐吩咐我锁上厨房门，然后从冰箱拿出一包东西来， 硬邦邦地丢在地上，发出脆响。我打开包装纸一看，原来是只已冰得如石头一样的死金钱龟。蓉姐嫣然一笑说： “ 阿昌，这只龟能赚你大半年工资。 ”因有蓉姐的关照，我当时月工资已涨到1200元。蓉姐说完，将死龟丢进水池里，拧猛水头“ 啤水 ”。一个多小时后，死龟才开始软化。我捞起死龟，一股臭味扑鼻而来，忙把蓉姐叫来。她拿过死龟闻眉头一皱说：“张老板不走运，吃只臭货，但他不吃谁吃呢？老板问了3家卖龟的才买到这只‘ 损货 ’（次品），一个对换7、8千元就稳赚。”我有点害怕，这可是一万多元的生意，若被张老板发现退货，这账该谁付，人家花了钱总不能货不对板，损害人家身体呀。
我嗫嚅着说：“ 有时我们要讲点良心。”蓉姐看了我一会，才幽幽地说： “现在不是讲良心的时候，既然老板要我们用这样肮脏的手段，我们只能听命于他，迫不得已而为. 阿昌，做人是要讲良心，但看是什么情况、什么时候。张老板有钱，或许到哪间酒楼吃，都只能吃到这样的货，试问天下想暴富者有谁不造假？我们尽力而为，至少，比那些卖假药害人要好一点，那些药拿去救人命呢。张老板吃不吃这只龟都没什么影响，我们何必自责呢，我知你要问心无愧，但要看具体情况。”蓉姐话说到这份上，我无话可说，何况我们只是执行老板的命令，我要着急什么呢？！
我开始清洗金钱龟，蓉姐吩咐我 “ 把金钱龟所有的肉剔去。 ”我以为听错了，若将肉全剔除了，还吃什么？蓉姐见我愕然的样子，笑了笑说： “这些肉全都变了质，若让张老板吃了真的害了他，只好剔掉。金钱龟有一个特点，功效全在龟壳和龟板，它们特别耐火，炖二三十小时身上的淡红色不会变，也不烂。我把张老板叫来，只是起心理安慰作用，是掩眼法，让他放下戒心，取得他的信任，然后利用这个特点来烹制。金钱龟的肉不经火，二三十小时后早已溶烂不见了，将肉剔了，还可免除腐肉影响汤水的炖净，以防‘ 穿崩 ’ 。 ”说话间，蓉姐已从冰箱里掏出一些山龟肉，丢进水头下 “啤水 ”并对我说： “有山龟肉，更可将我们的假造得天衣无缝。张老板这次好‘口福’，花一只金钱龟的钱吃两只龟的货呢。当然，将来有钱的时候，打死了我也不吃这样的东西啊。” 蓉姐说到这儿不禁笑得花枝乱颤。剔干净金钱龟肉后，蓉姐把龟壳、龟板用姜葱炒了3次，然后又拿到水头冲洗，并用舌头舔了舔，确信没有异味，才晾干水分放进早就准备妥当的大炖盅里。弄妥一切后，蓉姐叫来酒楼值夜班的陈伯，叫他看火，适当加水。待我们离开时，已是深夜一时多了。第二天晚上9时许，金钱龟汤被人专程送去张老板处。后来收款员张清告诉我，张老板并非傻瓜，他觉得金钱龟汤比不上上次天山酒楼
的，吃后还肚泻了，便打了个电话向酒楼老板投诉，要少付3千元。老板把蓉姐叫了去，不久，她铁青着脸回来。
第四天上早班，不见上什师傅阿炳，一问才知他已在昨夜被炒了鱿鱼，炒他的原因据说是这段时间客人对汤水的意见很大，投诉不断。我明白这是金钱龟汤出的问题，那臭死龟任是谁都烹制不出鲜色的味道。问题出现了，一定要有人对此事负责，阿炳这个专负责炖汤的师傅成了蓉姐的挡箭牌和替死鬼。老板根本不知道汤水是我和蓉姐搞的，而阿炳根本不知是那窝没经他手泡制的汤惹的祸。但这次无论人事如何变动，酒楼仍然是赚钱的，只不过赚得没预期的多罢了。我不敢对任何人说出真相，只觉得呆在蓉姐的身边太可怕，说不定将来出了什么差错，便成蓉姐的替死鬼，还不知真正的死因呢。我开始动摇，想着远走逃避。以后我故意处处作无原则的怄气，并不断冷淡蓉姐，她也明显感觉到我的变化。酒楼将我炒了出来。